中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）入冬后,，不少人用餐時喜歡飲酒驅(qū)寒,、舒筋活血,。喝酒，有人習(xí)慣小酌幾杯,、微醺即可,；有人追求酣暢淋漓、開懷痛飲,；還有的人既貪杯又怕醉,，索性喝酒前吃上幾片“解酒藥”。
喝酒,，到底什么樣的“打開方式”才最安全,、最健康？所謂的解酒“神器”是否真能讓人“千杯不醉”,？四川省市場監(jiān)管局和四川省食品檢驗(yàn)研究院聯(lián)合打造的白酒消費(fèi)提示能給您最簡單明了的答案,。
如何選購白酒
購買預(yù)包裝白酒，應(yīng)選擇商超或煙酒專賣店等正規(guī)場所。四川省食品檢驗(yàn)研究院高級工程師王俏提醒消費(fèi)者選購時注意以下幾點(diǎn)：
第一,，看標(biāo)簽,。從標(biāo)簽可直觀了解產(chǎn)品名稱、香型,、酒精度,、配料表等信息。按照今年6月1日實(shí)施的白酒系列新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，如標(biāo)簽配料表中有非糧谷原料和（或）食品添加劑,，說明它不是真正的白酒，而是配制酒,。
資深買家還可同時關(guān)注產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。例如，如果產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1—2021,，或標(biāo)識執(zhí)行GB/T 10781.1且在2022年4月1日（含）后生產(chǎn),，標(biāo)簽應(yīng)同時標(biāo)識產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”，若無標(biāo)識或標(biāo)識錯誤,，建議謹(jǐn)慎選擇,。
第二，看包裝,。注意檢查酒瓶封口是否包裝嚴(yán)密,，瓶體是否有裂紋和砂眼兒。如有上述問題,，產(chǎn)品容易跑“度”和虧量（即酒精揮發(fā)）,，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
第三,，看酒液,。如產(chǎn)品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶慢慢倒置,，對著陽光或燈光觀察,。酒液應(yīng)無懸浮物，清澈透明,，部分醬香型白酒可能略呈黃色,，這種情況也屬正常。
相較預(yù)包裝白酒,，散裝白酒價格相對便宜,，消費(fèi)者可以靈活掌握每次的購買量，因此擁有較大的消費(fèi)群體,。但與預(yù)包裝白酒相比,，散裝白酒超范圍使用甜味劑,、塑化劑污染等問題較集中。因此,，提醒消費(fèi)者切勿選購“身份不明”的散裝白酒,。具體來說，應(yīng)注意以下三點(diǎn),。
看資質(zhì),。應(yīng)到具備合法資質(zhì)、證照齊全,、有固定場所,、信譽(yù)較好的白酒生產(chǎn)小作坊、散裝白酒銷售點(diǎn)購買,，仔細(xì)查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全,，并索取票據(jù)。在餐飲服務(wù)場所消費(fèi)散裝白酒時,，要查看有無合格證明文件,，切忌購買、飲用來源不明和明顯低于市場價格的散裝白酒,。
看貯存容器,。盡量避免購買塑料制品盛裝的白酒，白酒的酒精度通常較高,，醇溶性好,，酒體接觸含有塑化劑的塑料制品較易析出塑化劑。塑化劑進(jìn)入人體后不易排泄,，長期大量飲用此類白酒，可能影響內(nèi)分泌,，帶來較嚴(yán)重的健康隱患,。
看酒液?？梢园焉⒀b白酒導(dǎo)入透明瓶中,，參照預(yù)包裝白酒方式觀察酒液的性狀和顏色。
如何正確飲酒
適量飲酒,?！吨袊用裆攀持改希?022）》指出，要“控糖限酒”,，成年男性1天飲用的酒精量不超過25g,，成年女性不超過15g。以38%vol白酒舉例,，成年男性1天飲用量不應(yīng)超過75mL,，女性不超過50mL,。
不要空腹飲酒、喝急酒,?？崭箷r酒精吸收較快，容易醉酒,；不要喝急酒,，飲酒過程中應(yīng)多進(jìn)食，減緩酒精吸收,。網(wǎng)絡(luò)上某些水飛薊類產(chǎn)品,，雖然聲稱可以讓人“千杯不醉”，但多為噱頭,。四川省食品檢驗(yàn)研究院高級工程師王俏解釋說,，水飛薊類產(chǎn)品的成分主要是奶薊草提取物或奶薊草提取物與其他原料的搭配，并不能起到立刻解酒或增加酒量的作用,。事實(shí)上,，沒有任何食物可以讓酒精變得無害，想要降低酒精性肝病的風(fēng)險(xiǎn),，最好的方法是不要喝酒,。
避免混飲。不喝“雜”酒,，各種酒的成分有所差異,，混飲容易上頭、醉酒,，導(dǎo)致身體不適且恢復(fù)較慢,。
未成年人、孕婦,、乳母等特殊人群不應(yīng)飲酒,；“喝酒就臉紅”的人群也不宜飲酒，這類人群因體內(nèi)乙醛脫氫酶不足,，有可能發(fā)生因乙醛蓄積導(dǎo)致的酒精性肝病甚至是肝癌,。
駕駛交通工具、高空作業(yè),、服用頭孢類抗生素等特殊時段,，禁止飲酒。
王俏提醒消費(fèi)者,，喝酒過量會傷身,，即使能喝的人也不例外。適量飲酒,，切莫貪杯,。
如何貯藏白酒
俗話說“姜是老的辣,，酒是陳的香”，但并不是所有白酒都適合長期貯藏,。
首先,，酒體中的酯類物質(zhì)會隨貯存時間水解，尤其是低度白酒（低于40%vol）,，同時還可能因?yàn)橐掖紦]發(fā)導(dǎo)致酒精度降低而出現(xiàn)“水味”,，質(zhì)量下降。建議選擇50%vol以上的白酒進(jìn)行長期貯藏,。
其次,，已開瓶的白酒不宜久放。因開瓶后密封度不足,，易造成乙醇和香氣成分揮發(fā),，從而導(dǎo)致酒體香氣不足，質(zhì)量下降,，開瓶后的白酒應(yīng)盡快飲用,。此外，貯藏時要盡量選擇陰涼,、干燥區(qū)域,，并有少量的空氣流動為宜。
相關(guān)鏈接：
哪些酒不能再叫白酒
白酒是中國的國酒,，有兩千多年生產(chǎn)歷史,，與威士忌、白蘭地,、伏特加,、朗姆酒和金酒（杜松子酒）并稱世界六大蒸餾酒。
白酒類型多樣,，按發(fā)酵工藝可分為固態(tài)法,、固液法、液態(tài)法三種,；按香型可分為濃香型、清香型,、醬香型,、米香型、鳳香型,、豉香型,、芝麻香型、特香型,、兼香型,、老白干香型,、董香型、馥郁香型十二大香型,。
2022年6月1日,，GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》、GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》兩項(xiàng)白酒行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,，白酒的定義更加嚴(yán)苛,、清晰、細(xì)化,。
也就是說,，只要是標(biāo)簽上標(biāo)注為白酒，就必須是以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲、麩曲,、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀,、勾調(diào)而成的蒸餾酒,。
以下三種產(chǎn)品不能再稱之為白酒：一是非糧谷釀造的酒；二是添加了香料的酒,；三是添加非糧谷食用酒精的酒,。這些產(chǎn)品有另一個名稱——“調(diào)香白酒”，在食品分類中屬于配制酒,。當(dāng)然,，白酒和調(diào)香白酒本身并沒有高低貴賤之分，名稱的區(qū)別只是便于清晰產(chǎn)品特點(diǎn),，讓消費(fèi)者能明白選擇,，明白消費(fèi)。
此外,，金箔類物質(zhì)不是食品添加劑,，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營，若發(fā)現(xiàn)有“金箔入酒”情況,，請及時撥打12315,，向市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
同時,，部分白酒存在“以包裝定價”現(xiàn)象,，GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》全部條款將于2023年9月1日（含）起正式實(shí)施,，建議消費(fèi)者不要選購過度包裝的白酒，以自身行動踐行綠色低碳消費(fèi)理念,。
