中國消費者報報道（記者李建） “四月櫻花開,，五月櫻桃紅?！绷⑾闹蟮臋烟?，是我國很多地方都推薦品嘗的“樹三鮮”之一。如何選購食用酸甜可口,、營養(yǎng)豐富的櫻桃,，上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時給出了建議。
挑選：“三看”選定好櫻桃
看顏色,，深色的味道更甜,。一般來說，在果實沒有腐敗變質(zhì)的前提下,，顏色較深,、較鮮艷的櫻桃花青素含量相對更多，味道也更甜美,，而顏色較淺的櫻桃味道大多稍顯酸澀,。
看光澤，光澤度越強的櫻桃口感越好,，品質(zhì)更新鮮,。而表面上看起來萎蔫且無光的櫻桃,，大多口感不佳，且不宜存放,。
看果梗,，果梗硬實的櫻桃更新鮮。剛采摘的櫻桃果梗為綠色,，隨著存放時間變長果梗會逐漸發(fā)黑,，櫻桃的營養(yǎng)和口感也隨之有所降低。
清洗：淡鹽水有助于泡出小白蟲
首先,，并非所有的櫻桃都會有小白蟲,，所以，一般而言,，新鮮的櫻桃只需要用自來水連續(xù)沖洗幾分鐘,，把櫻桃表面可能存有的污物等除去即可。如果還不放心,，可以在沖洗后將櫻桃放到淘米水（宜用第一次的淘米水）或淡鹽水中浸泡5分鐘左右,。淘米水呈堿性，可以促進呈酸性農(nóng)藥降解,，而淡鹽水既可以在一定程度上殺滅櫻桃表面殘留的微生物,，也可以“逼”出果肉里可能藏匿的小白蟲。最后,，再用凈水（或涼開水）沖洗一遍即可,。
有些觀點說用涼開水可以直接把櫻桃里的果蠅給泡出來，這其實是不可能的,。想要去除櫻桃里面的果蠅幼蟲,，只能通過改變櫻桃內(nèi)果蠅幼蟲的生長環(huán)境來實現(xiàn)，而鹽,、堿,、醋等都是這些小蟲子比較敏感或者討厭的東西。這也是為什么推薦用淘米水或者淡鹽水來浸泡的主要原因,。
食用：胃腸敏者不宜多吃
櫻桃富含多種維生素和礦物質(zhì),，對人體健康有益。據(jù)相關文獻報道,，櫻桃的血糖指數(shù)只有22,，是所有水果中較低的一款，宜于糖尿病人適量食用,；櫻桃還是一種高鉀低鈉食材,，100克甜櫻桃中含有大約222毫克的鉀，與香蕉處于同一水平,。但如果比熱量,，櫻桃只有香蕉的大約一半,，相對來說更適合高血壓患者。
不過,，因為櫻桃味酸,，胃腸比較敏感的人建議不要一次吃太多，以免加重胃腸負擔,。同時,，腎臟病患者中有一部分人需要注意限制鉀的攝入量，所以也要嚴控數(shù)量,。當然，一次吃幾顆十幾顆,，一般不會帶來什么問題,。
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櫻桃和車厘子到底有啥區(qū)別
人們常說的櫻桃和車厘子其實是同一種水果，都屬于薔薇科櫻屬果實,，之所以被“區(qū)分”為不同的叫法,，只是由于品種和地域習慣而已。
劉少偉教授解釋說,，目前市場上的櫻桃主要有三種：中國櫻桃,、毛櫻桃和歐洲甜櫻桃。我國本土生產(chǎn)的櫻桃（主要是中國櫻桃和毛櫻桃）相對小巧,、染色紅潤,、皮薄肉軟，但供應期短,、不易儲存運輸,；而歐洲甜櫻桃，也就是俗稱的車厘子或大櫻桃,，多呈紫紅色,，果肉緊致，看起來身板兒更“健碩”,。
19世紀80年代,，我國山東一帶開始引進種植歐洲甜櫻桃品種，由于個頭相對較大,，起初人們以“大櫻桃”相稱,。而在南方，特別是兩廣,、港澳臺地區(qū),，由于水土氣候等原因難以種植中國櫻桃和毛櫻桃，吃的主要是歐洲甜櫻桃,。這些地方對這種櫻桃的叫法一般用櫻桃英文單詞的譯音“車厘子”（櫻桃英文是cherry,，復數(shù)是cherries）,，后來這種叫法逐漸普及。（李建整理）
