中國消費者報報道（記者李建）鮮果汁被認(rèn)為是美味又有營養(yǎng)的飲品。自制水果汁時,，有人建議用破壁機(jī)把水果的種子打碎一起喝下去,，據(jù)說這樣營養(yǎng)價值更高。但是也有人說用1公斤沒去核的櫻桃打汁喝,，結(jié)果中毒了。那么,，榨果汁到底能不能帶著果核呢,？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，很多水果的果核或種子是有毒的，但少量的果核并不會導(dǎo)致中毒,，誤食也不用緊張,。不過，畢竟每個人的解毒能力和消化道敏感性不同,，所以建議榨汁時盡可能剔除果核,。
范志紅解釋說，除了櫻桃,，常見的蘋果,、梨、桃等薔薇科屬的水果果仁中都含有微量的氰苷（也稱為“含氰糖甙”“生氰苷”等）,，水解后會產(chǎn)生有毒的氫氰酸,。不過，健康的人體對氰化物有較強(qiáng)的解毒能力,，少量氰化物進(jìn)入體內(nèi)后,，可迅速轉(zhuǎn)化為無毒或低毒物質(zhì)排出。只有當(dāng)攝入氰化物的量超過人體的解毒能力時,，才會引起中毒現(xiàn)象,。
所以，對于健康的年輕人來說,，榨汁時偶爾混入少量的果核并沒什么危險,，發(fā)生急性中毒的風(fēng)險很小，來自果仁的一丁點苦味可能還會增加果汁的風(fēng)味,。但是,，胃腸疾病患者、幼兒和老年人可能會感到不適,。因此,，不提倡故意帶果核打漿，然后一口氣喝下去,。櫻桃核打漿之所以更危險,，首先是因為在櫻桃中果核占的比例較大，其次是因為果汁或果漿喝起來比直接吃水果方便,，所以特別容易一口氣喝一大杯,，導(dǎo)致有毒物質(zhì)攝入過量。此外,，櫻桃等水果本身會促進(jìn)大腸運動,，再加上多顆果核中的毒性物質(zhì)含量較多，對胃腸較弱的人來說,，很容易引起不適,。
另外,，有些果仁如苦杏仁中的氰甙含量相對較高，占比為2%—4%,，每克苦杏仁可含有約幾毫克氫氰酸,，易引起急性中毒。所以,，不要用帶核的杏子來打果汁,。
不過，混雜在果肉里面的水果籽實也有很多是不含毒素的,，比如石榴籽,、葡萄籽、火龍果籽,、西瓜子等,。但它們也含有較多的膳食纖維和單寧等澀味成分，消化能力弱和容易腹瀉的人不宜多吃,。有些水果種子則是煮熟后可以吃,，如菠蘿蜜的種子和榴蓮的種子等。
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