中國消費者報報道（記者李建）鮮果汁被認為是美味又有營養(yǎng)的飲品,。自制水果汁時,，有人建議用破壁機把水果的種子打碎一起喝下去,，據說這樣營養(yǎng)價值更高,。但是也有人說用1公斤沒去核的櫻桃打汁喝,，結果中毒了。那么,，榨果汁到底能不能帶著果核呢,？
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，很多水果的果核或種子是有毒的,，但少量的果核并不會導致中毒,，誤食也不用緊張。不過,，畢竟每個人的解毒能力和消化道敏感性不同,，所以建議榨汁時盡可能剔除果核。
范志紅解釋說,，除了櫻桃,，常見的蘋果、梨,、桃等薔薇科屬的水果果仁中都含有微量的氰苷（也稱為“含氰糖甙”“生氰苷”等）,，水解后會產生有毒的氫氰酸。不過,，健康的人體對氰化物有較強的解毒能力,，少量氰化物進入體內后，可迅速轉化為無毒或低毒物質排出,。只有當攝入氰化物的量超過人體的解毒能力時,，才會引起中毒現(xiàn)象。
所以,，對于健康的年輕人來說,，榨汁時偶爾混入少量的果核并沒什么危險，發(fā)生急性中毒的風險很小,，來自果仁的一丁點苦味可能還會增加果汁的風味,。但是，胃腸疾病患者,、幼兒和老年人可能會感到不適,。因此，不提倡故意帶果核打漿,，然后一口氣喝下去,。櫻桃核打漿之所以更危險，首先是因為在櫻桃中果核占的比例較大,，其次是因為果汁或果漿喝起來比直接吃水果方便,，所以特別容易一口氣喝一大杯，導致有毒物質攝入過量,。此外,，櫻桃等水果本身會促進大腸運動,，再加上多顆果核中的毒性物質含量較多，對胃腸較弱的人來說,，很容易引起不適,。
另外，有些果仁如苦杏仁中的氰甙含量相對較高,，占比為2%—4%,，每克苦杏仁可含有約幾毫克氫氰酸，易引起急性中毒,。所以,，不要用帶核的杏子來打果汁。
不過,，混雜在果肉里面的水果籽實也有很多是不含毒素的,，比如石榴籽、葡萄籽,、火龍果籽,、西瓜子等。但它們也含有較多的膳食纖維和單寧等澀味成分,，消化能力弱和容易腹瀉的人不宜多吃,。有些水果種子則是煮熟后可以吃，如菠蘿蜜的種子和榴蓮的種子等,。
