中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者武曉莉）雖然已過白露節(jié)氣,，但很多地方天氣依然濕熱,。近期,，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上不時(shí)爆出關(guān)于“醬油生蟲”的信息,。醬油為何會(huì)生蟲,？醬油里的蟲子是什么,？生了蟲的醬油還能再食用嗎,？醬油又應(yīng)該如何正確保存,？對(duì)此，記者采訪了有關(guān)專家,。
醬油生蟲是什么原因
記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),，每年夏天，江西,、廣東,、廣西、浙江,、湖南等地都會(huì)出現(xiàn)食品生蟲事件,，范圍涵蓋醬油、醬料,、魚肉,、飯菜、奶制品等,，其中又以醬油生蟲的頻率較高,。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，醬油生蟲的主要原因是由于開封過的醬油密封不嚴(yán),，被一種叫“醬亞麻蠅”的蟲子趁虛而入了,。“醬亞麻蠅”通常五月份就開始出現(xiàn),，十月之后逐漸減少,，因此，夏天和秋天醬油更容易生蟲,?！搬u亞麻蠅”喜歡溫度20攝氏度到30攝氏度、濕度60%—90%之間的環(huán)境,，所以醬油生蟲事件大部分發(fā)生在南方,。有關(guān)專家介紹,，“醬亞麻蠅”喜歡在豆瓣醬、醬油之類的醬類產(chǎn)品中產(chǎn)蟲,，這也是為什么“醬亞麻蠅”名字帶“醬”字,。
據(jù)了解，“醬亞麻蠅”通過兩個(gè)觸角快速找到蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的食物,，質(zhì)量較好的醬油恰恰富含氨基酸,。使用時(shí)殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油,，會(huì)很容易吸引到“醬亞麻蠅”,。
如果是產(chǎn)卵為什么可以直接看到蟲？阮光鋒介紹,，“醬亞麻蠅”的繁殖方式比較特別,，是“卵胎生”，即幼卵在母體內(nèi)發(fā)育,，母體生產(chǎn)的時(shí)候直接產(chǎn)蟲,。因此，在生活中醬油暴露時(shí)間并不長,、也沒有看到蟲卵,，但卻會(huì)發(fā)現(xiàn)里面生蟲。
醬油生蟲在什么階段
針對(duì)“既然醬油內(nèi)的蟲卵是孵化出來的,，是不是醬油在生產(chǎn)出廠時(shí)就自帶蟲卵,，開蓋后便孵化成了蠅蟲”的疑問，中國著名調(diào)味品專家吳鳴表示,，通常不會(huì)有這種情況,。市場上正常銷售的醬油都有正規(guī)的生產(chǎn)程序和嚴(yán)格的品控，為了確保醬油的品質(zhì),，醬油在灌裝前,，都要經(jīng)過過濾和高溫滅菌處理。因此,，正常情況下,，醬油里是不可能含蟲卵。醬油生蟲現(xiàn)象,，大都是醬油開封后在使用過程中產(chǎn)生的,。
那么，“醬油生蟲”有沒有可能是因?yàn)樯a(chǎn)廠家質(zhì)量管理或者滅菌措施不完善,，導(dǎo)致醬油本身攜帶了普通蒼蠅的蟲卵并孵化成蟲的呢,？
阮光鋒說，普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態(tài)食物如醬油中是無法孵化的,，但“醬亞麻蠅”直接產(chǎn)出的幼蟲,，卻能夠在高鹽環(huán)境中生存并生長,。因此，醬油生蟲的根本原因就在于“醬亞麻蠅”能夠直接產(chǎn)出幼蟲的“卵胎生”繁殖方式,，而有些消費(fèi)者懷疑的醬油本身攜帶蠅卵并孵化成蟲是不可能發(fā)生的,。
醬油生蟲還能食用嗎
“生蟲說明醬油沒有科技與狠活啊”“小時(shí)候吃的醬油不都會(huì)生蟲嗎”……記者看到，在“醬油生蟲”相關(guān)評(píng)論中,，上述評(píng)論最多,，看樣子大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)醬油生蟲并不擔(dān)心。
那醬油生了蟲到底還能不能吃呢,？吳鳴說，醬油如果已經(jīng)生蟲了就說明已經(jīng)被污染,，不建議再食用,。避免醬油等食物生蟲，專家也給出了相關(guān)建議,，一是要按照食品標(biāo)簽里面所標(biāo)注的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存,；二是對(duì)醬油等容易招引醬亞麻蠅的醬類食品，用完后要及時(shí)將瓶口,、瓶身擦拭干凈并蓋好瓶蓋,，有條件的建議存放冰箱保存；三是保持家居環(huán)境清潔衛(wèi)生,，及時(shí)清除廚余垃圾,；四是加蓋食物罩，防止蒼蠅在食物上產(chǎn)卵,、產(chǎn)蟲,。
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