中國消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）兒童醬油作為普通醬油的衍生品,，是專為兒童健康研制釀造的低鹽淡口醬油,，適合拌飯、清蒸食物等,。面對市場上林林總總的兒童醬油,，廣大消費(fèi)者該如何選擇？8月2日,，山東省消費(fèi)者協(xié)會聯(lián)合山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院向消費(fèi)者普及和解讀兒童醬油消費(fèi)知識,，同時(shí)為消費(fèi)者科學(xué)選購醬油提供指引。
不盲目輕信宣傳,。目前,，我國沒有專門針對3周歲以上低齡兒童的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此很多兒童產(chǎn)品的配方,、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)要求跟普通產(chǎn)品沒有區(qū)別。廣大消費(fèi)者應(yīng)理性選購,，不要盲目相信廣告宣傳,，被“兒童專用”“幼兒”等字眼所干擾。
認(rèn)真查看配料表,。一是鈉含量越低越好,。我國目前并未設(shè)置專門的“兒童食品”分類，兒童醬油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均為普通醬油的國家標(biāo)準(zhǔn),。根據(jù)《中國居民減鹽核心信息十條》,，液體食物中鈉超過300毫克/100克為高鈉食品。廣大消費(fèi)者購買兒童醬油時(shí)要注意查看商品配料表,，特別要關(guān)注鈉含量的單位,，有些商家為顯示其鈉含量低，會將鈉含量標(biāo)識為“每份（15克）的含量”,，消費(fèi)者要換算成同樣的標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行分析,，選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。二是氨基酸態(tài)氮含量越高越好,。醬油由大豆和/或脫脂大豆,、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料發(fā)酵而成，在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)會分解成多種氨基酸,，這些氨基酸可讓醬油呈現(xiàn)出獨(dú)有的“鮮味”,。發(fā)酵時(shí)間越長，蛋白質(zhì)分解越徹底,，氨基酸含量越高,，醬油也就越“鮮”?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)醬油》（GB 2717-2018）規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)不低于0.4g/100mL,。因此,，醬油選氨基酸態(tài)氮含量高的，數(shù)值越高鮮味越好,。
要科學(xué)存放,。醬油易吸潮受潮，保存不當(dāng)易造成霉變或變質(zhì),。使用完醬油后要清理干凈瓶口,，及時(shí)蓋好瓶蓋，將其放置在陰涼干燥處,，避免陽光直射和高溫環(huán)境,，以保持醬油的新鮮和品質(zhì)。
