中國(guó)消費(fèi)者報(bào)廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）防止鼠,、蠅、蟲(chóng)等有害生物侵入,，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn),，守護(hù)消費(fèi)者食品安全，是餐飲服務(wù)單位,、集中用餐單位食堂應(yīng)履行的主體責(zé)任,。為幫助餐飲服務(wù)單位、集中用餐單位食堂做好有害生物防治工作,，11月7日,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒,，餐飲服務(wù)單位,、集中用餐單位食堂應(yīng)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,，加強(qiáng)對(duì)有害生物的防治,。
餐飲服務(wù)單位、集中用餐單位食堂周邊不應(yīng)有可能導(dǎo)致蟲(chóng)害大量滋生的場(chǎng)所,，難以避開(kāi)時(shí)應(yīng)采取必要的防范措施,，防止有害生物進(jìn)入餐飲服務(wù)和食堂場(chǎng)所。
保持整體建筑結(jié)構(gòu)完好,、環(huán)境整潔,，所有線槽、配電箱（柜）密閉,，防止蟲(chóng)害進(jìn)入破損部位孳生,，侵入食品貯存、加工等場(chǎng)所引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn),。
地面,、墻壁、門(mén)窗,、天花板的結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免有害生物侵入和棲息,。食品半成品、成品和清潔的餐用具暴露區(qū)域上方天花板的材料選用和結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵散落和冷凝水垂直下落,，并防止有害生物孳生和霉菌繁殖,。與外界直接相通的門(mén),、窗應(yīng)通過(guò)安裝空氣幕、防蠅簾,、防蟲(chóng)紗窗,、防鼠板等措施，防止有害生物侵入,。
有害生物防治應(yīng)遵循優(yōu)先使用物理方法,，必要時(shí)使用化學(xué)方法的原則?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)有專門(mén)設(shè)施存放,，確保食品安全和人身安全,。
應(yīng)根據(jù)需要配備適宜的有害生物防治設(shè)施,，如滅蠅燈、防蠅簾,、風(fēng)幕機(jī),、粘鼠板等。人員,、貨物進(jìn)出通道應(yīng)設(shè)有防鼠板,，門(mén)的縫隙應(yīng)小于6mm；場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板,、捕鼠籠,、機(jī)械式捕鼠器等裝置，不得使用殺鼠劑,。排水管道出水口安裝的篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應(yīng)小于10mm,。滅蠅燈的安裝位置和數(shù)量應(yīng)根據(jù)場(chǎng)所布局、面積及滅蠅燈使用技術(shù)要求確定,；使用電擊式滅蠅燈時(shí),，滅蠅燈不得懸掛在食品加工制作或貯存區(qū)域的上方，防止電擊后的蟲(chóng)害碎屑污染食品,。
收取貨物時(shí),，應(yīng)檢查運(yùn)輸工具和貨物包裝是否存在有害生物活動(dòng)的跡象（如鼠糞、鼠咬痕等鼠跡,，蟑尸,、蟑糞、卵鞘等蟑跡）,，防止將有害生物帶入餐飲和食堂場(chǎng)所,。
定期檢查食品庫(kù)房或食品貯存區(qū)域、固定設(shè)施設(shè)備背面及其他陰暗,、潮濕區(qū)域是否存在有害生物活動(dòng)跡象,。如發(fā)現(xiàn)有害生物,，應(yīng)盡快將其殺滅。發(fā)現(xiàn)有害生物痕跡的,，應(yīng)追查來(lái)源,，消除隱患。
應(yīng)采取有效措施,，避免食品或者食品容器,、工具、設(shè)備等受到有害生物污染,。若食品容器,、工具、設(shè)備不慎受到污染,，應(yīng)進(jìn)行徹底清潔,，確保消除污染。
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