中國消費者報報道（記者李建）近期,，類似“紅棗補血、蝦皮補鈣,，可如果同時吃,，就會產(chǎn)生像砒霜一樣的毒素”的“食品相克”說法在網(wǎng)上頗為多見，使得不少網(wǎng)友時不時地就發(fā)出諸如“剛吃了皮皮蝦又吃了五六顆紅棗,，會不會中毒”之類的求助,。那么，紅棗和海鮮同吃真的會中毒嗎,？
首都保健營養(yǎng)美食學會理事,、中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，類似紅棗和蝦皮不能同吃的傳言,，其實就是海鮮和水果相克的“翻版”,。分析毒性問題需要建立在“量”的基礎上，幾顆紅棗和一把蝦皮無論是同時吃還是先后吃,，都不至于中毒,。
谷傳玲分析指出,，傳言的所謂“科學依據(jù)”，無非是“紅棗所含的維生素C能和海鮮中的砷發(fā)生化學反應生成砒霜”,。但事實上,，蝦皮等海產(chǎn)品中有機砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無機砷在體內(nèi)也很快會被代謝出去,，所以它們并不會跟紅棗等果實中所含的維生素C反應生成三氧化二砷（砒霜）,，從而導致食物中毒。
退一步講,，即使紅棗和蝦皮等海鮮中的砷能發(fā)生反應,，也還存在劑量多少的問題。以海蝦為例,，按照我國標準,，每千克鮮蝦中的無機砷含量不超過0.5毫克，即便無機砷含量超標1倍,，也就是1毫克/千克,，那也得一次吃10千克以上的蝦，再攝入大量的維生素C,，才有可能急性中毒,。
從營養(yǎng)學和食品安全的角度來看，食物相克的說法是站不住腳的,。中國營養(yǎng)協(xié)會曾做過一些嚴格的食物相克的論證實驗,，由志愿者對流傳的500多種相克的食物進行長達一周的驗證實驗,，結(jié)果顯示一切正常,，沒有任何不良反應。
那么,，為什么有人同時吃兩種“相克食物”,，有時會感到不適呢？
谷傳玲認為,，問題可能出在兩個方面,，第一可能是食物本身不干凈，特別是溫度和濕度較高的夏季,，細菌繁殖較快,，是食源性疾病的高發(fā)期；第二可能是自身體質(zhì)問題,，比如對某種食物過敏,，或者患有胃腸道疾病等，在食用相關食物之后就可能會引發(fā)身體的不適反應,，誤以為是兩種食物相克,。
