中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）近期，類似“紅棗補(bǔ)血、蝦皮補(bǔ)鈣,，可如果同時(shí)吃,，就會(huì)產(chǎn)生像砒霜一樣的毒素”的“食品相克”說法在網(wǎng)上頗為多見,，使得不少網(wǎng)友時(shí)不時(shí)地就發(fā)出諸如“剛吃了皮皮蝦又吃了五六顆紅棗,，會(huì)不會(huì)中毒”之類的求助。那么,，紅棗和海鮮同吃真的會(huì)中毒嗎,？
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事、中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，類似紅棗和蝦皮不能同吃的傳言,，其實(shí)就是海鮮和水果相克的“翻版”。分析毒性問題需要建立在“量”的基礎(chǔ)上,，幾顆紅棗和一把蝦皮無論是同時(shí)吃還是先后吃,，都不至于中毒。
谷傳玲分析指出,，傳言的所謂“科學(xué)依據(jù)”,，無非是“紅棗所含的維生素C能和海鮮中的砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成砒霜”。但事實(shí)上,，蝦皮等海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的,，微量的無機(jī)砷在體內(nèi)也很快會(huì)被代謝出去，所以它們并不會(huì)跟紅棗等果實(shí)中所含的維生素C反應(yīng)生成三氧化二砷（砒霜）,，從而導(dǎo)致食物中毒,。
退一步講，即使紅棗和蝦皮等海鮮中的砷能發(fā)生反應(yīng),，也還存在劑量多少的問題,。以海蝦為例，按照我國標(biāo)準(zhǔn),，每千克鮮蝦中的無機(jī)砷含量不超過0.5毫克，即便無機(jī)砷含量超標(biāo)1倍,，也就是1毫克/千克,，那也得一次吃10千克以上的蝦，再攝入大量的維生素C,，才有可能急性中毒,。
從營養(yǎng)學(xué)和食品安全的角度來看,，食物相克的說法是站不住腳的。中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)曾做過一些嚴(yán)格的食物相克的論證實(shí)驗(yàn),，由志愿者對流傳的500多種相克的食物進(jìn)行長達(dá)一周的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn),，結(jié)果顯示一切正常，沒有任何不良反應(yīng),。
那么,，為什么有人同時(shí)吃兩種“相克食物”，有時(shí)會(huì)感到不適呢,？
谷傳玲認(rèn)為,，問題可能出在兩個(gè)方面，第一可能是食物本身不干凈,，特別是溫度和濕度較高的夏季,，細(xì)菌繁殖較快，是食源性疾病的高發(fā)期,；第二可能是自身體質(zhì)問題,，比如對某種食物過敏，或者患有胃腸道疾病等,，在食用相關(guān)食物之后就可能會(huì)引發(fā)身體的不適反應(yīng),，誤以為是兩種食物相克。
