中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）近年來,，隨著公眾健康意識(shí)提升,，枸杞作為食藥同源物質(zhì)走進(jìn)公眾生活。為幫助不同年齡段消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)枸杞,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特作如下消費(fèi)提示。
種類豐富制品多
枸杞為茄科落葉小灌木,，世界范圍內(nèi)約有80種,。在我國，枸杞主要產(chǎn)于寧夏,、甘肅,、青海、內(nèi)蒙古,、新疆,、河北等地。枸杞渾身都是寶,，從顏色可分為紅枸杞,、黑枸杞、紫枸杞,、白枸杞,、黃枸杞等，市面上常見的是紅枸杞和黑枸杞,。
枸杞富含多糖,、生物堿、多酚和黃酮類化合物等成分,。枸杞葉,、枸杞花和枸杞根皮與枸杞具有同源性，也含有豐富的活性物質(zhì),，且各有特點(diǎn),。如枸杞葉中的黃酮類物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于枸杞。
枸杞還有很多衍生產(chǎn)品,，如枸杞葉（芽）茶,、枸杞葉（芽）菜、枸杞花蜜等,。隨著枸杞深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，枸杞原漿、枸杞復(fù)合果漿,、果汁和濃縮汁等枸杞產(chǎn)品也可供消費(fèi)者選擇,。
巧選妙存不盲目
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議消費(fèi)者購買正規(guī)商家或平臺(tái)銷售的小包裝枸杞，以當(dāng)年新產(chǎn)的較好,。選購時(shí),，注意以下三個(gè)方面：
一看色澤。不同等級(jí)和品種的枸杞形狀大小雖有差異,，但成分相似,。紅枸杞多為暗紅色,，黑枸杞多呈黑色或黑紫色。如果購買散裝枸杞,，應(yīng)注意選擇干燥不結(jié)塊的,。
二聞氣味。正常枸杞聞起來有果香氣,，不要選擇有異味和刺激性氣味的枸杞,。
三嘗味道。正常枸杞口感甜潤,、無明顯澀味,，可以有少許苦味。枸杞在制干過程中,，可能會(huì)使用食用堿來處理鮮果表面蠟質(zhì)層,。用堿水處理過的枸杞入口時(shí)會(huì)有稍微苦澀感，但不影響食用價(jià)值,。另外,，枸杞會(huì)有一些后苦味，主要是枸杞當(dāng)中生物堿,、萜類,、糖苷類等活性成分所致，對(duì)人體有益,。
枸杞應(yīng)密封置于陰涼干燥處儲(chǔ)存,，夏天最好將枸杞密封后放入冰箱冷藏或冷凍，以防變色,、蟲蛀,。
科學(xué)食用有講究
枸杞可以泡水或干嚼，也可用于烹飪等,。食用或烹飪前,，可將枸杞適當(dāng)清洗。
用枸杞泡水時(shí),，水溫以50℃至70℃為宜,。若為黑枸杞，建議水溫控制在40℃至50℃,，以免破壞其中的花青素,，還可以將枸杞與枸杞葉（芽）茶一起沖泡后飲用并嚼服。
枸杞可與紅棗,、龍眼,、山藥、雞蛋等搭配,，用于做菜,、煲湯,、烘焙等。烹飪時(shí),，應(yīng)注意先將枸杞入鍋,，有利于相關(guān)成分溶出。如果追求食用時(shí)有較好的咀嚼感,，可在食物出鍋前10—15分鐘加入枸杞,。
食用枸杞要適量,，因個(gè)人體質(zhì)差異,，部分消費(fèi)者食用枸杞會(huì)感到上火，可以酌情減量并多喝水,，循序漸進(jìn)地食用,。
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