中國消費者報報道（記者李建）近年來,，隨著公眾健康意識提升,，枸杞作為食藥同源物質(zhì)走進公眾生活。為幫助不同年齡段消費者科學(xué)消費枸杞,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會特作如下消費提示,。
種類豐富制品多
枸杞為茄科落葉小灌木，世界范圍內(nèi)約有80種,。在我國,，枸杞主要產(chǎn)于寧夏、甘肅,、青海,、內(nèi)蒙古、新疆,、河北等地,。枸杞渾身都是寶，從顏色可分為紅枸杞,、黑枸杞,、紫枸杞、白枸杞,、黃枸杞等,，市面上常見的是紅枸杞和黑枸杞。
枸杞富含多糖,、生物堿,、多酚和黃酮類化合物等成分。枸杞葉,、枸杞花和枸杞根皮與枸杞具有同源性,，也含有豐富的活性物質(zhì),，且各有特點。如枸杞葉中的黃酮類物質(zhì)含量遠高于枸杞,。
枸杞還有很多衍生產(chǎn)品,，如枸杞葉（芽）茶、枸杞葉（芽）菜,、枸杞花蜜等,。隨著枸杞深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，枸杞原漿,、枸杞復(fù)合果漿,、果汁和濃縮汁等枸杞產(chǎn)品也可供消費者選擇。
巧選妙存不盲目
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會建議消費者購買正規(guī)商家或平臺銷售的小包裝枸杞,，以當(dāng)年新產(chǎn)的較好,。選購時，注意以下三個方面：
一看色澤,。不同等級和品種的枸杞形狀大小雖有差異,，但成分相似。紅枸杞多為暗紅色,，黑枸杞多呈黑色或黑紫色,。如果購買散裝枸杞，應(yīng)注意選擇干燥不結(jié)塊的,。
二聞氣味,。正常枸杞聞起來有果香氣，不要選擇有異味和刺激性氣味的枸杞,。
三嘗味道,。正常枸杞口感甜潤、無明顯澀味,，可以有少許苦味,。枸杞在制干過程中，可能會使用食用堿來處理鮮果表面蠟質(zhì)層,。用堿水處理過的枸杞入口時會有稍微苦澀感,，但不影響食用價值。另外,，枸杞會有一些后苦味,，主要是枸杞當(dāng)中生物堿、萜類,、糖苷類等活性成分所致,，對人體有益。
枸杞應(yīng)密封置于陰涼干燥處儲存，夏天最好將枸杞密封后放入冰箱冷藏或冷凍,，以防變色,、蟲蛀。
科學(xué)食用有講究
枸杞可以泡水或干嚼,，也可用于烹飪等,。食用或烹飪前，可將枸杞適當(dāng)清洗,。
用枸杞泡水時,，水溫以50℃至70℃為宜。若為黑枸杞,，建議水溫控制在40℃至50℃,，以免破壞其中的花青素，還可以將枸杞與枸杞葉（芽）茶一起沖泡后飲用并嚼服,。
枸杞可與紅棗,、龍眼、山藥,、雞蛋等搭配，用于做菜,、煲湯,、烘焙等。烹飪時,，應(yīng)注意先將枸杞入鍋,，有利于相關(guān)成分溶出。如果追求食用時有較好的咀嚼感,，可在食物出鍋前10—15分鐘加入枸杞,。
食用枸杞要適量，因個人體質(zhì)差異,，部分消費者食用枸杞會感到上火,，可以酌情減量并多喝水，循序漸進地食用,。
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