中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫燕明） 1月5日,，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與科普中國(guó)平臺(tái)發(fā)布2023年食品安全與健康流言榜,。
流言1：腐乳有霉菌,，吃了會(huì)致癌
科學(xué)真相：腐乳是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，一般由人為接種毛霉菌等發(fā)酵而成,，毛霉菌在腐乳正常發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)代謝產(chǎn)生毒素,，也不會(huì)使人致癌。
流言2：吃味精會(huì)讓人“頭禿”
科學(xué)真相：味精主要是通過(guò)微生物發(fā)酵制成,，主要成分是谷氨酸鈉,，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的組成部分谷氨酰胺和酪氨酸，目前沒(méi)有證據(jù)表明味精與脫發(fā)有關(guān),。
流言3：吃生魚(yú)片時(shí)蘸芥末就能殺死寄生蟲(chóng)
科學(xué)真相：芥末中含有的異硫氰酸酯類(lèi)在一定條件下對(duì)部分細(xì)菌,、寄生蟲(chóng)有殺滅效果，但蘸芥末并不能有效殺死生魚(yú)片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng),。
流言4： 饅頭冷凍超過(guò)3天會(huì)產(chǎn)生大量黃曲霉毒素,，人吃后會(huì)中毒
科學(xué)真相：產(chǎn)生黃曲霉毒素的主要原因是食物被黃曲霉菌污染，但冷凍條件下黃曲霉菌不能生長(zhǎng),，也不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,。
流言5： 自熱米飯是“塑料”
科學(xué)真相：自熱米飯是大米的加工制品，與塑料無(wú)關(guān),。
流言6： 紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
科學(xué)真相：雞蛋殼的顏色主要取決于蛋殼表面的色素比例,，不同顏色的蛋殼與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有相關(guān)性。
流言7： 白草莓是轉(zhuǎn)基因水果
科學(xué)真相：白草莓是通過(guò)常規(guī)的育種技術(shù)培育出來(lái)的,，并非轉(zhuǎn)基因水果,。
流言8： 維生素C補(bǔ)充得越多越好
科學(xué)真相：普通成年人每日維生素C的推薦攝入量為100毫克,，長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素C，可能會(huì)增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石等風(fēng)險(xiǎn),。
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