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中國消費(fèi)者報北京訊 為營造“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好氛圍,，交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗,，近日，市場監(jiān)管總局食品安全協(xié)調(diào)司,、國家發(fā)展改革委環(huán)資司發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第四批典型經(jīng)驗做法,。

新疆維吾爾自治區(qū)大力推廣“小份菜”引領(lǐng)新“食尚”。針對當(dāng)?shù)夭似菲毡椴舜a大,、分量多,、容易產(chǎn)生浪費(fèi)的特點(diǎn)，堅持線上線下同步發(fā)力全面推廣“小份菜”,。線上，通過各級新聞媒體,、融媒體平臺發(fā)布推廣“小份菜”“半份菜”宣傳倡議,，廣泛凝聚共識；線下,，在旅游景區(qū),、大型餐飲單位等重點(diǎn)場所設(shè)置“小份菜”提示牌，標(biāo)明價格,、配菜,、分量描述等關(guān)鍵信息，積極推廣“小份菜”“半份菜”“雙拼菜”,，為消費(fèi)者提供更加多元的就餐選擇,。

天津市紅橋區(qū)大力倡導(dǎo)婚宴文明消費(fèi)。將“節(jié)儉辦婚宴 餐桌新文明”宣傳倡議納入“5•20”“七夕”等結(jié)婚登記集體宣誓主題活動當(dāng)中,，現(xiàn)場宣講“反對浪費(fèi),、崇尚節(jié)約”理念和要求，向辦理結(jié)婚登記的新人朋友們發(fā)放“節(jié)儉婚宴,，為愛‘輕裝上陣’”倡議書,，呼吁節(jié)儉操辦婚禮婚宴，適度控制規(guī)模和開銷,，積極參與“光盤行動”,，杜絕奢侈浪費(fèi)。

遼寧省錦州市常態(tài)化開展“助力光盤——打包盒免費(fèi)送”活動,。號召全市餐飲單位與市食安辦共同為消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒,，助力形成“剩菜打包、避免浪費(fèi)”的良好氛圍,，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者強(qiáng)化節(jié)約意識,。活動得到市燒烤協(xié)會全體會員單位,、主城區(qū)26家大中型餐飲單位等積極響應(yīng)和支持,，并逐步向周邊縣區(qū)餐飲單位拓展,。今年以來，已開展3期,，累計向消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒5萬余個,。“打包盒免費(fèi)送”正成為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)新的風(fēng)向標(biāo),，吸引越來越多的餐飲店鋪積極參與其中,。

浙江省舟山市推行“一包一獎一臺”制止浪費(fèi)?！耙话笔侵甘袌霰O(jiān)管部門在食品生產(chǎn)經(jīng)營主體開業(yè)前,，贈送一個包括制止餐飲浪費(fèi)指導(dǎo)手冊等在內(nèi)的宣傳教育“入市大禮包”，目前已發(fā)放3000份,?！耙华劇笔侵浮肮獗P積分獎勵卡”，消費(fèi)者“光盤”即可獲得積分卡,。目前已從自助餐廳推廣至100多家大中型餐飲酒店,，兌換禮品5萬余份?！耙慌_”是指“免費(fèi)愛心送”柜臺,，全市共設(shè)置35個。今年以來累計贈送臨期食品和邊角料食品3000公斤,，超1萬人次獲贈,。

江西省贛州市石城縣推行“點(diǎn)菜師”制度。從全縣80余家大中型餐飲店中,，各挑選1至2名素質(zhì)過硬,、責(zé)任心強(qiáng)的從業(yè)人員組建點(diǎn)菜師隊伍，并對其進(jìn)行集中培訓(xùn),，學(xué)習(xí)反餐飲浪費(fèi)法律法規(guī)和具體要求,，負(fù)責(zé)在點(diǎn)餐時引導(dǎo)消費(fèi)者按“人多點(diǎn)大份菜、人少點(diǎn)小份菜半份菜”原則適量點(diǎn)餐,，倡導(dǎo)“光盤行動”,、餐后打包。點(diǎn)菜師制度執(zhí)行以來,，各餐飲店餐廚垃圾量減少11%,。

四川省達(dá)州市建立制止餐飲浪費(fèi)大數(shù)據(jù)監(jiān)管新模式。建立餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管大數(shù)據(jù)系統(tǒng),，對餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量,、變化趨勢、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測，識別到疑似存在浪費(fèi)行為的異常數(shù)據(jù)后,，由市場監(jiān)管部門上門核實,。目前，已對主城區(qū)6236家餐飲店開展反浪費(fèi)監(jiān)測,，今年以來監(jiān)測發(fā)現(xiàn)疑似浪費(fèi)行為并點(diǎn)對點(diǎn)開展現(xiàn)場檢查,、宣傳教育350余家次，立案查處9件,。

寧夏回族自治區(qū)石嘴山市推廣“精細(xì)化菜單”讓消費(fèi)更“節(jié)約”,。在大中型宴會餐廳、火鍋店,、烤魚店試點(diǎn)推廣精細(xì)化菜單,，通過在菜單上明示菜品規(guī)格、計價單位,、主要原材料和配料的分量與比例,、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，幫助消費(fèi)者明白點(diǎn)餐,、按需點(diǎn)餐、適量點(diǎn)餐,，避免浪費(fèi),。同時，倡導(dǎo)餐飲單位根據(jù)顧客點(diǎn)餐情況定制菜品標(biāo)準(zhǔn)量化表,，后廚操作人員根據(jù)表單配菜,，避免憑經(jīng)驗、憑感覺下料,，提高食材加工利用率,。（鞠聞）