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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊 為營(yíng)造“厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗(yàn),，近日,，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全協(xié)調(diào)司,、國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第四批典型經(jīng)驗(yàn)做法。

新疆維吾爾自治區(qū)大力推廣“小份菜”引領(lǐng)新“食尚”,。針對(duì)當(dāng)?shù)夭似菲毡椴舜a大,、分量多、容易產(chǎn)生浪費(fèi)的特點(diǎn),，堅(jiān)持線上線下同步發(fā)力全面推廣“小份菜”,。線上，通過(guò)各級(jí)新聞媒體,、融媒體平臺(tái)發(fā)布推廣“小份菜”“半份菜”宣傳倡議,，廣泛凝聚共識(shí)；線下,，在旅游景區(qū),、大型餐飲單位等重點(diǎn)場(chǎng)所設(shè)置“小份菜”提示牌，標(biāo)明價(jià)格,、配菜,、分量描述等關(guān)鍵信息，積極推廣“小份菜”“半份菜”“雙拼菜”,，為消費(fèi)者提供更加多元的就餐選擇,。

天津市紅橋區(qū)大力倡導(dǎo)婚宴文明消費(fèi)。將“節(jié)儉辦婚宴 餐桌新文明”宣傳倡議納入“5•20”“七夕”等結(jié)婚登記集體宣誓主題活動(dòng)當(dāng)中,，現(xiàn)場(chǎng)宣講“反對(duì)浪費(fèi),、崇尚節(jié)約”理念和要求,，向辦理結(jié)婚登記的新人朋友們發(fā)放“節(jié)儉婚宴，為愛(ài)‘輕裝上陣’”倡議書,，呼吁節(jié)儉操辦婚禮婚宴,，適度控制規(guī)模和開(kāi)銷，積極參與“光盤行動(dòng)”,，杜絕奢侈浪費(fèi),。

遼寧省錦州市常態(tài)化開(kāi)展“助力光盤——打包盒免費(fèi)送”活動(dòng)。號(hào)召全市餐飲單位與市食安辦共同為消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒,，助力形成“剩菜打包,、避免浪費(fèi)”的良好氛圍，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者強(qiáng)化節(jié)約意識(shí),?；顒?dòng)得到市燒烤協(xié)會(huì)全體會(huì)員單位、主城區(qū)26家大中型餐飲單位等積極響應(yīng)和支持,，并逐步向周邊縣區(qū)餐飲單位拓展,。今年以來(lái)，已開(kāi)展3期,，累計(jì)向消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒5萬(wàn)余個(gè)?！按虬忻赓M(fèi)送”正成為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)新的風(fēng)向標(biāo),，吸引越來(lái)越多的餐飲店鋪積極參與其中。

浙江省舟山市推行“一包一獎(jiǎng)一臺(tái)”制止浪費(fèi),?！耙话笔侵甘袌?chǎng)監(jiān)管部門在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)業(yè)前，贈(zèng)送一個(gè)包括制止餐飲浪費(fèi)指導(dǎo)手冊(cè)等在內(nèi)的宣傳教育“入市大禮包”,，目前已發(fā)放3000份,。“一獎(jiǎng)”是指“光盤積分獎(jiǎng)勵(lì)卡”,，消費(fèi)者“光盤”即可獲得積分卡,。目前已從自助餐廳推廣至100多家大中型餐飲酒店，兌換禮品5萬(wàn)余份,?！耙慌_(tái)”是指“免費(fèi)愛(ài)心送”柜臺(tái)，全市共設(shè)置35個(gè),。今年以來(lái)累計(jì)贈(zèng)送臨期食品和邊角料食品3000公斤,，超1萬(wàn)人次獲贈(zèng)。

江西省贛州市石城縣推行“點(diǎn)菜師”制度,。從全縣80余家大中型餐飲店中,，各挑選1至2名素質(zhì)過(guò)硬,、責(zé)任心強(qiáng)的從業(yè)人員組建點(diǎn)菜師隊(duì)伍，并對(duì)其進(jìn)行集中培訓(xùn),，學(xué)習(xí)反餐飲浪費(fèi)法律法規(guī)和具體要求,，負(fù)責(zé)在點(diǎn)餐時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者按“人多點(diǎn)大份菜、人少點(diǎn)小份菜半份菜”原則適量點(diǎn)餐,，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,、餐后打包。點(diǎn)菜師制度執(zhí)行以來(lái),，各餐飲店餐廚垃圾量減少11%,。

四川省達(dá)州市建立制止餐飲浪費(fèi)大數(shù)據(jù)監(jiān)管新模式。建立餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管大數(shù)據(jù)系統(tǒng),，對(duì)餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量,、變化趨勢(shì)、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測(cè),，識(shí)別到疑似存在浪費(fèi)行為的異常數(shù)據(jù)后,，由市場(chǎng)監(jiān)管部門上門核實(shí)。目前,，已對(duì)主城區(qū)6236家餐飲店開(kāi)展反浪費(fèi)監(jiān)測(cè),，今年以來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)疑似浪費(fèi)行為并點(diǎn)對(duì)點(diǎn)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查、宣傳教育350余家次,，立案查處9件,。

寧夏回族自治區(qū)石嘴山市推廣“精細(xì)化菜單”讓消費(fèi)更“節(jié)約”。在大中型宴會(huì)餐廳,、火鍋店,、烤魚店試點(diǎn)推廣精細(xì)化菜單，通過(guò)在菜單上明示菜品規(guī)格,、計(jì)價(jià)單位,、主要原材料和配料的分量與比例、建議消費(fèi)人數(shù)等信息,，幫助消費(fèi)者明白點(diǎn)餐,、按需點(diǎn)餐、適量點(diǎn)餐,，避免浪費(fèi),。同時(shí)，倡導(dǎo)餐飲單位根據(jù)顧客點(diǎn)餐情況定制菜品標(biāo)準(zhǔn)量化表,，后廚操作人員根據(jù)表單配菜,，避免憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)下料，提高食材加工利用率,。（鞠聞）