中國消費(fèi)者報報道（記者李建）乳酸菌飲品和酸奶口感相似,，且都含有乳酸菌，于是很多人認(rèn)為喝哪個都一樣,，甚至有人認(rèn)為乳酸菌和酸奶一樣有營養(yǎng),，甚至口感還更勝一籌。那么,，乳酸菌飲品真的和酸奶一樣嗎,？
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事,、中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲在接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時表示，乳酸菌飲品與酸奶在制作工藝,、營養(yǎng)成分,、適用人群方面存在較多差異，建議消費(fèi)者根據(jù)自身需求甄別選擇,。
谷傳玲解釋說,，從制作工藝與營養(yǎng)成分方面來說，二者工藝上最大的區(qū)別是乳酸菌飲品要加水,，酸奶不加,。乳酸菌飲品主要是以乳或乳制品為原料，發(fā)酵后加入水,、果汁,、糖、香精組成,，而酸奶則是以乳或乳粉為原料,，加入發(fā)酵劑發(fā)酵得到的，發(fā)酵前或發(fā)酵后也可以加糖,、果蔬汁/醬,、谷物等配料。乳酸菌飲品中牛奶的比例較低,，主要為了達(dá)到口感上的平衡,，其蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量遠(yuǎn)低于牛奶,；而酸奶中牛奶的比例則更高,。
從營養(yǎng)價值角度來說，雖然二者都含有發(fā)酵菌,，但酸奶蛋白質(zhì)含量普遍較高,，每100克酸奶約含2.3克至2.9克，而乳酸菌飲品每100克僅含0.7克至1.0克,。此外,，酸奶的鈣含量也高于乳酸菌飲品。因為發(fā)酵的緣故,，酸奶中的乳糖,、蛋白和脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收,。而乳酸菌飲品雖然也有一定的營養(yǎng),，但在蛋白質(zhì)和鈣的攝入上有所不及。
從適用人群方面來看,，乳酸菌飲品適合需要增加體內(nèi)益生菌指標(biāo)的人群,，經(jīng)常便秘或腹脹的人適量攝入乳酸菌飲料,，有助于促進(jìn)消化，改善腸胃健康,。而酸奶則更適合需要補(bǔ)充高蛋白和鈣質(zhì)的人群,，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量更高，能更好地滿足身體的需求,。對于乳糖不耐受的人來說,，酸奶也是一個很好的選擇。
谷傳玲建議,，消費(fèi)者可以通過檢查商品標(biāo)簽,、配料表和蛋白質(zhì)含量來區(qū)分酸奶和乳酸菌飲品。酸奶的標(biāo)簽上通常會注明“酸奶”“發(fā)酵乳”等字樣,，而乳酸菌飲品則必須在包裝上注明“飲料”二字,。此外,，酸奶的配料表中牛奶成分排在首位,，而乳酸菌飲品的配料表中水排在首位。最后需要提醒的是,，無論乳酸菌飲品還是酸奶,，最好選擇低糖的，以減少添加糖的攝入,。
官方微信公眾號
官方微博
