中國消費(fèi)者報報道（記者李建）驚蟄過后，水暖魚肥,。除了品嘗魚鮮肉美,，有些人還迷信吃魚膽能清熱解毒、清肝明目,。然而,，因?yàn)樯贼~膽而中毒的案例也時有發(fā)生。那么,，魚膽明目的說法由何而來,，吃魚膽又為什么會中毒呢？
國家健康科普專家,、中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師,、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民教授在接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時表示，魚膽明目的說法可能源于《本草綱目》中“青魚膽可入通肝膽,，開竅于目”的記載,。不過,，魚膽所含的膽汁毒素十分危險,，即使從中醫(yī)角度來說可以入藥,，但在用量、劑型,、方法和適應(yīng)癥等方面都有嚴(yán)格的限制,。普通人日常生活中千萬不可隨意生食,。
程景民解釋說，魚的膽囊主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁,。魚膽膽汁含膽酸,、牛黃膽酸,、氫氰酸、水溶性鯉醇硫酸酯鈉,、組胺等多種毒素,，其中毒性最大的是氫氰酸，其毒性比同劑量的砒霜還強(qiáng),。無論是加熱,、烹煮還是酒精浸泡,，都無法破壞這些毒素。因此,，即便是將魚膽蒸熟食用或是用酒沖服鮮魚膽,，依然可能導(dǎo)致中毒。
雖然并非所有魚膽都有毒,，但人們常食用的淡水魚,，如鯽魚、青魚,、草魚,、鯉魚、鰱魚,、鳙魚,、武昌魚等的魚膽均含有毒性。魚膽中毒后,，發(fā)病速度很快,，潛伏期為0.5小時到6小時左右，之后通常出現(xiàn)腹痛,、腹瀉,、惡心、嘔吐等消化道癥狀,。隨著病情進(jìn)展,，腎臟、肝臟,、心臟等器官功能受損,，出現(xiàn)多器官功能障礙綜合征和休克，危及生命,。發(fā)現(xiàn)魚膽中毒后，應(yīng)立即就醫(yī),，徹底洗胃或催吐以清除體內(nèi)毒物,。
要想避免魚膽中毒，最安全的做法就是避免食用所有魚類的魚膽,，更不要相信魚膽能明目,、可治病的說法。家庭宰魚殺魚時,，務(wù)必將魚膽清理干凈,。如不慎將魚膽弄破，應(yīng)立即將沾染膽汁的魚肉切掉,。如魚膽污染范圍較大,，建議將整條魚丟棄,，以確保安全。特別要提醒的是,，殺魚時還應(yīng)注意避免魚膽汁濺入眼睛,，含毒素的魚膽汁可能導(dǎo)致結(jié)膜炎、視力減退,，甚至引起失明,。
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