中國消費者報南昌訊（陳軍 記者朱海）春節(jié)過后,，你是否為如何貯存家中剩余的堅果炒貨而煩惱,？3月5日,，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布堅果食用消費提示。
堅果屬高熱量食物,，50g堅果的熱量為240~300千卡,，即使堅果中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，過多攝入堅果依舊會導(dǎo)致熱量超標(biāo)引起脂肪的囤積,。此外,，過量食用堅果炒貨會減少口腔唾液，以及增加口腔粘膜摩擦,，導(dǎo)致口干舌燥,、口腔潰瘍或者咽喉疼痛等。因此堅果雖好但不可貪吃,，適量食用才有益健康,。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》的推薦，堅果每日吃10g（每周吃50~70g）即可,，相當(dāng)于2~3個核桃,、4~5個板栗、8~10顆巴旦木或15顆左右的開心果,。
合理儲藏存放堅果炒貨,。堅果應(yīng)密封保存，遠離高溫,，放在陰涼干燥處,。密封可以減少堅果與空氣、水分的接觸,，從而減少堅果的酸?。坏蜏乜山档秃捅苊馕⑸锏姆敝撑c毒素的產(chǎn)生,。堅果炒貨脂肪含量高,，在儲存不當(dāng)或長時間存放易產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)哈喇味,，酸敗產(chǎn)生的小分子醛類,、酮類等物質(zhì)會威脅身體健康，導(dǎo)致腸胃不適,、腹瀉等,。此外，堅果容易受到黃曲霉菌污染,，在溫度為28℃~33℃,，濕度為80%~100%的環(huán)境中，黃曲霉菌可分泌黃曲霉毒素，該毒素被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃為Ⅰ類致癌物,，故不要食用已經(jīng)發(fā)霉或有異味的堅果,。
炒焦的堅果不可吃。堅果中含有大量脂肪,、蛋白質(zhì)等,，當(dāng)堅果被炒焦時，存在產(chǎn)生苯并芘,、雜環(huán)胺,、丙烯酰胺等有害物質(zhì)的風(fēng)險。
過敏者禁食,。對堅果炒貨產(chǎn)品過敏的人群,，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過敏現(xiàn)象,。
孩子食用需注意,。幼兒吃堅果卡喉易引發(fā)嗆食而堵塞氣管，可將堅果切碎食用,，以免發(fā)生危險,。
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