中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（陳軍 記者朱海）春節(jié)過后，你是否為如何貯存家中剩余的堅(jiān)果炒貨而煩惱,？3月5日,，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布堅(jiān)果食用消費(fèi)提示。
堅(jiān)果屬高熱量食物,，50g堅(jiān)果的熱量為240~300千卡,，即使堅(jiān)果中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，過多攝入堅(jiān)果依舊會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)引起脂肪的囤積,。此外,，過量食用堅(jiān)果炒貨會(huì)減少口腔唾液，以及增加口腔粘膜摩擦,，導(dǎo)致口干舌燥,、口腔潰瘍或者咽喉疼痛等。因此堅(jiān)果雖好但不可貪吃,，適量食用才有益健康,。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》的推薦，堅(jiān)果每日吃10g（每周吃50~70g）即可,，相當(dāng)于2~3個(gè)核桃,、4~5個(gè)板栗、8~10顆巴旦木或15顆左右的開心果,。
合理儲(chǔ)藏存放堅(jiān)果炒貨,。堅(jiān)果應(yīng)密封保存，遠(yuǎn)離高溫,，放在陰涼干燥處,。密封可以減少堅(jiān)果與空氣、水分的接觸,，從而減少堅(jiān)果的酸?。坏蜏乜山档秃捅苊馕⑸锏姆敝撑c毒素的產(chǎn)生,。堅(jiān)果炒貨脂肪含量高,，在儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放易產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)哈喇味,，酸敗產(chǎn)生的小分子醛類,、酮類等物質(zhì)會(huì)威脅身體健康，導(dǎo)致腸胃不適,、腹瀉等,。此外,，堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌污染，在溫度為28℃~33℃,，濕度為80%~100%的環(huán)境中，黃曲霉菌可分泌黃曲霉毒素,，該毒素被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃為Ⅰ類致癌物,，故不要食用已經(jīng)發(fā)霉或有異味的堅(jiān)果。
炒焦的堅(jiān)果不可吃,。堅(jiān)果中含有大量脂肪,、蛋白質(zhì)等，當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí),，存在產(chǎn)生苯并芘,、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),。
過敏者禁食,。對(duì)堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品過敏的人群，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇,，防止發(fā)生過敏現(xiàn)象,。
孩子食用需注意。幼兒吃堅(jiān)果卡喉易引發(fā)嗆食而堵塞氣管,，可將堅(jiān)果切碎食用,，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
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