中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）防疫期間，為了盡量減少外出和聚集,，居家做飯成為一種常態(tài),。適量科學(xué)儲(chǔ)備食物很重要，生鮮食物和保質(zhì)期較短的食材不易儲(chǔ)存,，尤其注意不要一次性采購過多,。為幫助消費(fèi)者科學(xué)安全儲(chǔ)存食物，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了消費(fèi)提示,。
食品貯存三要點(diǎn)
貯存溫度要適宜,。購買回家的預(yù)包裝食品，要按照標(biāo)簽說明的貯存條件和溫度進(jìn)行存放,，并在保質(zhì)期內(nèi)食用,。食物原輔料要根據(jù)其不同特點(diǎn)和要求，選擇在常溫,、通風(fēng),、冷藏（0—5℃）或冷凍（﹣18℃）條件下存儲(chǔ)。所有熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物,，應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍,，并盡快食用完。
生熟要分開放置,。生食和熟食應(yīng)分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,，在冰箱存放時(shí)應(yīng)避免生熟食互相接觸,。冷凍貯存的食物應(yīng)盡量使用獨(dú)立小包裝，避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致變質(zhì),。
加熱剩菜剩飯要徹底,。盡量根據(jù)用餐人數(shù)，制備當(dāng)餐能吃完的食物,，少?；虿皇ｏ埐恕Ｈ缬惺２耸ｏ垼òㄒ淮纬圆煌甑纳⒀b即食食品）,，應(yīng)晾至室溫時(shí)記得放入密閉容器或包裝袋冷藏儲(chǔ)存,，再次食用前要徹底加熱。
分類儲(chǔ)存需留意
不同類別的食物,，應(yīng)采取不同的儲(chǔ)藏方式,。
主食類食物的儲(chǔ)存：
米面等儲(chǔ)存，應(yīng)用潔凈,、干燥容器裝好,，放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng),、干燥處,，避免高溫、光照,。
饅頭,、燒餅、面包等熟制主食可放冰箱冷藏保存,，但若超過2天,，則應(yīng)分裝密封冰箱冷凍保存。
糕點(diǎn)一般可以在冰箱冷藏保存,，但最好2天內(nèi)吃完,。
南方消費(fèi)者喜歡吃的米線應(yīng)袋裝，儲(chǔ)存在室內(nèi)陰涼,、通風(fēng)干燥處,。鮮濕米線最好密封常溫或放水里浸泡保存，一般不超過12小時(shí),；置于冰箱冷藏時(shí),，儲(chǔ)存時(shí)間2—3天為宜。
速凍食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室,。食品包裝破損或已拆封的,，需放入食品袋，并先扎緊袋口再放入冷凍室,，以免食品干燥或脂肪氧化,。
果蔬類食物的儲(chǔ)存：
盡量不要囤積易腐爛的食材,，如綠葉蔬菜等。綠葉蔬菜可冷藏,，最好在3天內(nèi)吃完,。豆角、茄子,、青椒,、蘿卜等可在室內(nèi)冷涼處存放。
柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏,，在室內(nèi)冷涼處存放即可,。蘋果和梨既可以放冰箱冷藏，也可以放在室內(nèi)冷涼處,，同時(shí),，應(yīng)注意檢查，及時(shí)挑出發(fā)霉腐爛的,，避免污染擴(kuò)大,。
肉蛋奶、海鮮及豆制品的儲(chǔ)存：
生肉和魚蝦,，如當(dāng)天吃,，可放冰箱冷藏保存，如當(dāng)天吃不完,，建議分割后放入保鮮袋用冰箱冷凍保存。
雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大,，溫度不超過15℃時(shí),，保質(zhì)期為30天左右；放冰箱冷藏保存時(shí),，保質(zhì)期可長達(dá)40—60天,。
牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放,，低溫奶應(yīng)貯存于冰箱冷藏室中,。
豆制品很容易滋生細(xì)菌，儲(chǔ)藏不當(dāng)容易變質(zhì),。豆腐,、豆?jié){、納豆等生鮮豆制品,，應(yīng)放冰箱冷藏室保存,。如果豆制品發(fā)酸，豆腐,、豆干等表面滑溜或沒有彈性,，說明已經(jīng)變質(zhì),，不能再食用。
冰箱儲(chǔ)存有講究
冰箱儲(chǔ)存應(yīng)科學(xué),，分門別類有講究,。需要冷藏或冷凍保存的食物，盡量分隔或獨(dú)立包裝后,，及時(shí)放入冰箱,，避免長時(shí)間暴露在室溫下。
熟食和直接入口食物,，宜放在冰箱上層,；生食宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁,。注意冰箱內(nèi)不要放得過滿,，以免影響制冷效果，還要注意定期清理過期,、變質(zhì)食品,。
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安全飲食5要點(diǎn)
疫情防控期間，安全飲食十分重要,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒消費(fèi)者注意5個(gè)要點(diǎn),。
食材要新鮮干凈。適量儲(chǔ)備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等）,，盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）,。避免接觸活畜禽，遠(yuǎn)離野味,。生食水果和蔬菜,，要清洗干凈后食用。不吃超過保質(zhì)期的食品,。
生熟食物要分開,。處理生食和熟食的用具（如砧板、刀,，非一次性碗,、盤、筷子等）一定要分開,。
烹調(diào)過程要清潔衛(wèi)生,。在家做飯之前、期間,、之后,，都要用流動(dòng)的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時(shí)清洗或消毒,。
食物要燒熟煮透,。加工禽,、肉、蛋,、奶等食物時(shí),，要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜,。
高危人群要多注意,。老、弱,、病,、孕產(chǎn)婦和免疫力低下者，都屬于高危人群,，更要注意飲食安全和膳食營養(yǎng),。（李建整理）
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