中國消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫燕明）6月15日,，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,。該標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)當(dāng)前調(diào)香白酒從白酒分類中調(diào)出,，造成了該類產(chǎn)品在生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售過程中無標(biāo)準(zhǔn)可依的現(xiàn)狀，為調(diào)香白酒行業(yè)相關(guān)企業(yè)提供的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著調(diào)香白酒進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化管理的軌道,。
該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，調(diào)香白酒是以固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒,、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成,，具有白酒風(fēng)格的配制酒,。
記者注意到，《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中,，感官指標(biāo)包括色澤和外觀,、香氣、口味和風(fēng)格4項(xiàng),。清香型白酒的色澤和外觀的要求為“清亮透明,，無懸浮物，無沉淀”,；香氣和口味分別為“具有純正,、舒適、協(xié)調(diào)的香氣”“具有醇甜,、爽凈的口味”,；在風(fēng)格上，只需要“具有本品的風(fēng)格”,。當(dāng)酒的溫度低于10 ℃時(shí),允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光,，10 ℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。在食品安全指標(biāo)中，甲醇≤0.4g/L,，氰化物（以氰化氫計(jì)）≤6mg/L,，鉛含量≤0.2mg/kg。
全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員,、《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟鎮(zhèn)在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，《調(diào)香白酒》團(tuán)標(biāo)的部分指標(biāo)參照了《液態(tài)法白酒》國標(biāo)和《配制酒和露酒質(zhì)量通則要求》國標(biāo)（報(bào)批稿）的要求。在《調(diào)香白酒》團(tuán)標(biāo)中,，酒精度限定為3%—68%vol,。產(chǎn)品從生產(chǎn)日期開始在一年內(nèi)，總酸（以乙酸計(jì)）≥0.1g/L,，總 酯 (以 乙 酸 乙 酯 計(jì) )≥0.2g/L ,，這與現(xiàn)行《液態(tài)法白酒》國標(biāo)中低度酒的理化指標(biāo)要求完全相同，但《調(diào)香白酒》團(tuán)標(biāo)中增加了酸酯總量≥4mmol/L的要求,，而《液態(tài)法白酒》國標(biāo)中沒有這項(xiàng),。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示,，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局,、中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，調(diào)香白酒不再屬于白酒,，但迄今我國尚未出臺(tái)調(diào)香白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，亟須制定調(diào)香白酒團(tuán)體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)足缺口，為調(diào)香白酒產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)提供依據(jù),，所以標(biāo)準(zhǔn)名稱確定為《調(diào)香白酒》,。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施解決了該類產(chǎn)品在生產(chǎn)、檢驗(yàn),、銷售過程中標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題,，有利于較好地區(qū)分白酒和配制酒，規(guī)范調(diào)香白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量,，引導(dǎo)飲料酒領(lǐng)域的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加先進(jìn)合理,，促進(jìn)飲料酒產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化方向健康發(fā)展。
官方微信公眾號(hào)
官方微博
