中國消費者報北京訊（記者孫燕明）6月15日,，由中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《調(diào)香白酒》團體標準正式實施。該標準是針對當前調(diào)香白酒從白酒分類中調(diào)出,，造成了該類產(chǎn)品在生產(chǎn),、檢驗、銷售過程中無標準可依的現(xiàn)狀,，為調(diào)香白酒行業(yè)相關企業(yè)提供的推薦性標準,，標志著調(diào)香白酒進入標準化管理的軌道。
該標準明確規(guī)定,，調(diào)香白酒是以固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,，添加食品添加劑調(diào)配而成,，具有白酒風格的配制酒。
記者注意到,，《調(diào)香白酒》團體標準中,，感官指標包括色澤和外觀、香氣,、口味和風格4項,。清香型白酒的色澤和外觀的要求為“清亮透明，無懸浮物,，無沉淀”,；香氣和口味分別為“具有純正、舒適,、協(xié)調(diào)的香氣”“具有醇甜,、爽凈的口味”；在風格上,，只需要“具有本品的風格”,。當酒的溫度低于10 ℃時,允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光，10 ℃以上時應逐漸恢復正常,。在食品安全指標中,，甲醇≤0.4g/L,，氰化物（以氰化氫計）≤6mg/L，鉛含量≤0.2mg/kg,。
全國釀酒標準化技術委員會委員,、《調(diào)香白酒》團體標準主要起草人之一孟鎮(zhèn)在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，《調(diào)香白酒》團標的部分指標參照了《液態(tài)法白酒》國標和《配制酒和露酒質(zhì)量通則要求》國標（報批稿）的要求,。在《調(diào)香白酒》團標中,，酒精度限定為3%—68%vol。產(chǎn)品從生產(chǎn)日期開始在一年內(nèi),，總酸（以乙酸計）≥0.1g/L,，總 酯 (以 乙 酸 乙 酯 計 )≥0.2g/L ，這與現(xiàn)行《液態(tài)法白酒》國標中低度酒的理化指標要求完全相同,，但《調(diào)香白酒》團標中增加了酸酯總量≥4mmol/L的要求,，而《液態(tài)法白酒》國標中沒有這項。
中國酒業(yè)協(xié)會負責人在接受《中國消費者報》采訪時表示,，按照市場監(jiān)管總局,、中國國家標準化管理委員會發(fā)布的《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準的規(guī)定，調(diào)香白酒不再屬于白酒,，但迄今我國尚未出臺調(diào)香白酒質(zhì)量標準,，亟須制定調(diào)香白酒團體質(zhì)量標準補足缺口，為調(diào)香白酒產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動提供依據(jù),，所以標準名稱確定為《調(diào)香白酒》,。該標準的實施解決了該類產(chǎn)品在生產(chǎn)、檢驗,、銷售過程中標準缺失的問題,，有利于較好地區(qū)分白酒和配制酒，規(guī)范調(diào)香白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)技術和質(zhì)量,，引導飲料酒領域的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加先進合理,，促進飲料酒產(chǎn)業(yè)朝著標準化方向健康發(fā)展。
