中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）泡一杯咖啡,，品咂它的苦澀與醇厚，是很多都市白領(lǐng)難以割舍的生活小確幸,?？Х燃瓤梢允嵌九呐傅臒犸?，也可以是夏天里別樣的冰爽清涼。為幫助消費(fèi)者科學(xué)飲用咖啡,，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特做如下消費(fèi)提示,。
咖啡飲品種類多
咖啡是世界上三大無(wú)醇飲料（咖啡,、可可、茶）之一,，產(chǎn)量,、產(chǎn)值和消費(fèi)量均居三大飲料之首，廣受消費(fèi)者喜愛,。
市面上咖啡種類多樣,，有現(xiàn)磨咖啡,、速溶咖啡,、膠囊咖啡和各類花式咖啡等。無(wú)論哪種咖啡,，都離不了咖啡豆,。咖啡豆,，是茜草科（Rubiaceae）咖啡屬（Coffea）的多年生灌木或小喬木咖啡樹的果核,。咖啡豆烘焙和研磨后,，經(jīng)過滲濾,、浸泡或煎煮，就成了別具風(fēng)味的飲品,。
全球有80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植咖啡樹,，我國(guó)云南、海南和臺(tái)灣等地均有種植,，其中云南省的種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的98%以上,。
根據(jù)咖啡果實(shí)，也就是咖啡豆的大小,，國(guó)際上通常將咖啡的三大原種分為小粒種咖啡（也稱阿拉比卡咖啡）,、中粒種咖啡（也稱羅巴斯塔咖啡）、大粒種咖啡（也稱利比里亞咖啡）,。其中,，阿拉比卡和羅巴斯塔是目前主要的商業(yè)化品種。
消費(fèi)者平時(shí)看到的咖啡豆,，顏色有深有淺,，這主要與烘焙程度有關(guān)?？Х榷沟暮姹?，可分為淺度烘焙、中度烘焙與深度烘焙,。淺度烘焙常用于咖啡生豆品鑒,，一般不適用于飲用沖泡,；中度烘焙常用于制作滴濾黑咖啡；深度烘焙常用于制作濃縮咖啡,，飲用多與牛奶,、糖漿等調(diào)配。
咖啡產(chǎn)品多樣,，消費(fèi)者既可以選擇烘焙的咖啡豆或研磨咖啡粉自行調(diào)配,，也可購(gòu)買咖啡濃縮液或速溶咖啡直接沖泡，還可以選擇預(yù)包裝的瓶裝咖啡,。此外,，還有現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡,。
飲用咖啡,，可以有豐富的搭配。沖泡時(shí),，可以添加牛奶,、糖等不同原料,，調(diào)配成各種花式咖啡,，常見的有美式,、卡布奇諾,、拿鐵,、摩卡,、瑪奇朵等。如大多數(shù)人熟悉的卡布奇諾咖啡,，就是用咖啡或咖啡粉,、牛奶和奶泡按1：1：1的比例調(diào)配而成的,。
選購(gòu)儲(chǔ)存需留心
消費(fèi)者可以根據(jù)自身喜好選擇不同烘焙程度、不同形式,、不同花式的咖啡,。
購(gòu)買預(yù)包裝咖啡產(chǎn)品時(shí)，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽,，注意保質(zhì)期和生產(chǎn)日期等,。
購(gòu)買烘焙咖啡豆時(shí)，可以按照以下四個(gè)步驟來辨別咖啡豆的品質(zhì)：
一是“看一看”,，品質(zhì)好的咖啡豆外表鮮亮有光澤,，大小和形狀相仿,；
二是“聞一聞”，品質(zhì)好的咖啡豆帶有濃郁的香氣且沒有異味,；
三是“嘗一嘗”,，品質(zhì)較好的咖啡豆嚼起來清脆有聲、齒頰留香,；
四是“捏一捏”,，品質(zhì)好的咖啡豆為實(shí)心。
預(yù)包裝咖啡產(chǎn)品,，應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的條件儲(chǔ)存。烘焙咖啡豆,，最好整豆密封保存,，盡可能保持咖啡的香氣，避免受潮或加速變質(zhì),。
已經(jīng)研磨的咖啡豆,，最好在兩周內(nèi)沖泡飲用完。如果短時(shí)間儲(chǔ)存,，可放在陰涼干燥處,；長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，可放在冰箱-18℃冷凍密封保存,。從冷凍室里取出后,，應(yīng)該在室溫下放置一段時(shí)間，等咖啡豆的溫度接近室溫時(shí),，再進(jìn)行研磨,。
飲用咖啡應(yīng)適量
咖啡中含有咖啡因、綠原酸,、葫蘆巴堿等多種生物活性成分,。其中，咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,，也是一種中樞神經(jīng)興奮劑,。攝入過量可能會(huì)引起失眠、煩躁,、緊張,、刺激感、面紅,、多尿及消化道不適等,。
根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》,，體重60kg的成年人每日消費(fèi)969g液體咖啡,，其咖啡因攝入量是可以接受的,。如果以每杯360mL計(jì)算,，建議每日飲用咖啡少于三杯,。
除控制咖啡飲用量外,，如果攝入了茶葉、茶飲料,、奶茶,、巧克力,、可樂等其他含咖啡因的食品,，就應(yīng)相應(yīng)減少咖啡的飲用量,。
飲用咖啡的最佳時(shí)間是上午，睡前不宜飲用,，以免影響睡眠,?？崭?fàn)顟B(tài)下盡量不要飲用咖啡,，因咖啡能刺激胃酸分泌,，過多的胃酸易損傷胃黏膜,，引起胃痛、燒心,、惡心等。
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