中國消費者報報道（記者李建）無論爽滑適口的面條涼皮,，還是松軟噴香的饅頭包子,，面食一直是大多數(shù)北方人的最愛。而炎熱的夏天,，做法和食用都相對簡單便捷的面食更是南北皆宜的“能量補(bǔ)給站”,。如何安全吃面，來看中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布的夏季面食消費提示。
自制面食 牢記要點
面粉的放置,。夏季天氣潮濕,，面粉容易發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)將面粉放在干燥,、通風(fēng),、避免陽光直射的地方。做饅頭,、面條等面食時,，取出需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴(yán)，防止受潮,。
觀察面粉品質(zhì),。制作面食前，先要注意觀察面粉狀況,，正常的面粉應(yīng)無結(jié)塊,、無蟲卵。有面粉結(jié)塊,、有絲狀物出現(xiàn)時,，最好不要食用。其次是聞一聞,，正常的面粉無異味,，如果有哈喇味等異味，最好不要食用,。
面食的制作,。面粉主要的營養(yǎng)成分是淀粉，膳食纖維,、蛋白質(zhì),、維生素B族等含量相對較低。而夏季食欲差,、出汗較多,，容易導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)元素的流失，因此在做面條,、包子,、饅頭、餅等時,，建議可以在面粉中加入適量的雞蛋,、牛奶和少量的鹽，不僅能夠提高面食的營養(yǎng),，而且做出的面條筋道、包子松軟。
食用安全建議,。如果想吃涼面,，冷卻面條時可以用涼開水。如果吃燜面,，切記要將豆角,、鮮黃花菜、金針菇等食材先煮熟,、燜透,，然后再與面條混合加熱后食用，以避免食入某些有害的植物性毒素,。含有肉的面條,、包子、肉籠等要煮熟,、蒸透后再食用,。此外，食用面食時盡量搭配蔬菜,、水果,。
購買面食 認(rèn)真觀察
銷售地點觀察。直接購買面條,、包子等食物,，要注意銷售環(huán)境，通常食物在低于4℃或者高于70℃的環(huán)境下存放比較安全,。銷售人員及銷售場所要有恰當(dāng)?shù)男l(wèi)生防護(hù)措施,，如果銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況較差，建議不要購買,。
面制品觀察,。通常購買的面制品最好即買即食，特別是冷面等,，最好購買由正規(guī)渠道銷售的,、包裝完整的面制品。如果發(fā)現(xiàn)有異味,，不要再吃,。對于包子、饅頭等,，建議買回去后,，進(jìn)一步加熱后食用。
面食儲存 冷藏保鮮
夏季無論制作還是購買面食,，都建議因人定量,、現(xiàn)做（買）現(xiàn)吃,，不要過久存放。如果確有一頓吃不完的情況,，就需要立即選擇適宜的方法儲存,、以免變質(zhì)。
冷藏法,。將面食放入保鮮袋中,，擠出空氣并密封好后在冰箱中冷藏保存，保存時間以不超過24小時為宜,，并盡快食用完畢,。特別是鮮濕面條，因含水量較大,，制作或購買后務(wù)必放在冰箱中冷藏保存,。
冷凍法。大部分主食,，如面包,、饅頭、包子,、米飯,、面條等，如果長時間在冰箱冷藏室存放,，不僅會因淀粉的老化回生而變干變硬,，甚至還會長霉。如果預(yù)計一兩天吃不完,，應(yīng)及時放入冷凍室,。
干燥法。一些預(yù)包裝面食如掛面,、方便面等盡管保質(zhì)期較長,，但夏季天氣濕熱，如果保存不當(dāng),，易生蟲哈敗,、霉變，應(yīng)置于通風(fēng),、干燥,、避光的環(huán)境中保存。
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