中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）蜂蜜因其鮮甜芬芳的味道，深受人們喜愛(ài),。如今，蜂蜜早已走進(jìn)千家萬(wàn)戶,，成為人們生活中的常備食品。8月3日,，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示,，提醒廣大消費(fèi)者“甜蜜的負(fù)擔(dān)”要不得。
蜂蜜中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，主要成分是葡萄糖和果糖,。此外，還含有蛋白質(zhì)（酶）,、游離氨基酸,、礦物質(zhì)、維生素,、酚類化合物,、揮發(fā)性化合物（如單萜類、苯衍生物）和采蜜所得的固體顆粒（如花粉等）,，由于蜂蜜含有豐富的宏量和微量營(yíng)養(yǎng)素,，被譽(yù)為“大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品”。
經(jīng)蜜蜂充分釀造后成熟的純度高的蜂蜜,，含糖量足夠高，細(xì)菌一般無(wú)法生存,，不易變質(zhì),。因此，廠家一般將蜂蜜的保質(zhì)期定為18-24個(gè)月,。這個(gè)保質(zhì)期是針對(duì)成熟蜂蜜而言的,，而非成熟蜂蜜或含有活性物質(zhì)的蜂蜜，由于其中的成分會(huì)隨著時(shí)間而發(fā)生變化,，往往達(dá)不到上述保質(zhì)期的要求,。
蜂蜜結(jié)晶是變質(zhì)了嗎？很多人可能發(fā)現(xiàn),，家里的蜂蜜會(huì)在底部有結(jié)晶,。那么，蜂蜜結(jié)晶是不是變質(zhì)了？蜂蜜是結(jié)晶好還是不結(jié)晶好,？其實(shí),，蜂蜜的結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶了，結(jié)晶受環(huán)境溫度,、濕度,、蜂蜜含水量、蜜源等多種因素影響,，并非蜂蜜變質(zhì),。一般來(lái)說(shuō)，葡萄糖含量相對(duì)較高的蜂蜜更容易結(jié)晶,，如椴樹蜜,，低于20℃就會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶；而果糖含量相對(duì)較高的蜂蜜則更不易結(jié)晶,，如洋槐蜜,，通常10℃以下才會(huì)結(jié)晶。
蜂蜜市場(chǎng)巨大,，個(gè)別不法廠家往往通過(guò)在蜂蜜中摻蔗糖,、淀粉、硫酸銨,、明礬,、羧甲基纖維素鈉等制造“假蜂蜜”來(lái)牟利。那么,，普通消費(fèi)者如何選購(gòu)蜂蜜呢,？
看標(biāo)簽，可以區(qū)分蜂蜜和蜂產(chǎn)品制品,。蜂蜜的標(biāo)簽一般會(huì)標(biāo)注純蜂蜜或者某種花蜜,，而標(biāo)簽上標(biāo)有蜜漿、蜜汁,、蜜膏等字眼的,，都屬于蜂產(chǎn)品制品?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）規(guī)定,，蜂蜜中不得添加其他物質(zhì)。因此,，標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中標(biāo)有蔗糖,、白糖、高果糖漿等的,，都屬于蜂產(chǎn)品制品,。
此外,，消費(fèi)者還可以通過(guò)結(jié)晶鑒別。純天然的蜂蜜通常結(jié)晶偏黃白,，質(zhì)地松軟,，顆粒感不明顯，用手輕捻會(huì)碎,，入口容易融化,；而摻白糖的蜂蜜結(jié)晶更硬，顆粒感明顯,，融化速度也更慢,。
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，蜂蜜消費(fèi)須注意以下幾點(diǎn)：
首先,，從正規(guī)渠道購(gòu)買蜂蜜,，不偏信野生（土）蜂蜜。若蜜蜂采集了有毒蜜源植物,，如雷公藤,、大茶藥、山海棠,、洋地黃等,，其產(chǎn)的野生（土）蜂蜜可能會(huì)導(dǎo)致食用者中毒。此外,，野生（土）蜂蜜未經(jīng)特別處理,，可能給花粉過(guò)敏患者帶來(lái)隱患。
其次,，沖泡蜂蜜的水溫宜低于50攝氏度,，溫度過(guò)高，會(huì)使蜂蜜中的維生素被破壞,、酶失活,，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
第三,，1歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜,。一是嬰兒可能會(huì)發(fā)生果糖不耐受而腹瀉；二是由于蜂蜜中可能含有肉毒桿菌及其芽孢,，其分泌的肉毒素可能對(duì)寶寶造成致命的威脅。而成人及1歲以上的兒童,，由于其腸道發(fā)育相對(duì)成熟,，能抑制這種細(xì)菌的繁殖，避免因其產(chǎn)生的肉毒素而中毒,。
第四,，取用蜂蜜時(shí),，宜用干燥且干凈的勺子等工具，每次取用后要將容器蓋好,，以防污染和漏氣,，最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。若食用過(guò)程中被污染或者混入水,，蜂蜜很快就會(huì)變質(zhì),。
最后，蜂蜜宜在避光,、低溫（5—10℃）,、干燥（空氣濕度不超過(guò)75%）、清潔,、通風(fēng)的環(huán)境中保存,。
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