中國消費(fèi)者報南昌訊（熊錚 記者朱海）蜂蜜因其鮮甜芬芳的味道，深受人們喜愛,。如今,，蜂蜜早已走進(jìn)千家萬戶，成為人們生活中的常備食品,。8月3日,，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者“甜蜜的負(fù)擔(dān)”要不得,。
蜂蜜中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),，主要成分是葡萄糖和果糖。此外,，還含有蛋白質(zhì)（酶）,、游離氨基酸、礦物質(zhì),、維生素,、酚類化合物、揮發(fā)性化合物（如單萜類,、苯衍生物）和采蜜所得的固體顆粒（如花粉等）,，由于蜂蜜含有豐富的宏量和微量營養(yǎng)素，被譽(yù)為“大自然中最完美的營養(yǎng)食品”,。
經(jīng)蜜蜂充分釀造后成熟的純度高的蜂蜜,，含糖量足夠高，細(xì)菌一般無法生存,，不易變質(zhì),。因此，廠家一般將蜂蜜的保質(zhì)期定為18-24個月,。這個保質(zhì)期是針對成熟蜂蜜而言的,，而非成熟蜂蜜或含有活性物質(zhì)的蜂蜜，由于其中的成分會隨著時間而發(fā)生變化,，往往達(dá)不到上述保質(zhì)期的要求,。
蜂蜜結(jié)晶是變質(zhì)了嗎？很多人可能發(fā)現(xiàn),，家里的蜂蜜會在底部有結(jié)晶,。那么，蜂蜜結(jié)晶是不是變質(zhì)了？蜂蜜是結(jié)晶好還是不結(jié)晶好,？其實,，蜂蜜的結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶了，結(jié)晶受環(huán)境溫度,、濕度,、蜂蜜含水量、蜜源等多種因素影響,，并非蜂蜜變質(zhì),。一般來說，葡萄糖含量相對較高的蜂蜜更容易結(jié)晶,，如椴樹蜜,，低于20℃就會產(chǎn)生結(jié)晶；而果糖含量相對較高的蜂蜜則更不易結(jié)晶,，如洋槐蜜,，通常10℃以下才會結(jié)晶。
蜂蜜市場巨大,，個別不法廠家往往通過在蜂蜜中摻蔗糖,、淀粉、硫酸銨,、明礬,、羧甲基纖維素鈉等制造“假蜂蜜”來牟利。那么,，普通消費(fèi)者如何選購蜂蜜呢,？
看標(biāo)簽，可以區(qū)分蜂蜜和蜂產(chǎn)品制品,。蜂蜜的標(biāo)簽一般會標(biāo)注純蜂蜜或者某種花蜜,，而標(biāo)簽上標(biāo)有蜜漿、蜜汁,、蜜膏等字眼的,，都屬于蜂產(chǎn)品制品?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）規(guī)定,，蜂蜜中不得添加其他物質(zhì)。因此,，標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中標(biāo)有蔗糖,、白糖、高果糖漿等的,，都屬于蜂產(chǎn)品制品,。
此外,，消費(fèi)者還可以通過結(jié)晶鑒別。純天然的蜂蜜通常結(jié)晶偏黃白,，質(zhì)地松軟,，顆粒感不明顯，用手輕捻會碎,，入口容易融化,；而摻白糖的蜂蜜結(jié)晶更硬，顆粒感明顯,，融化速度也更慢。
江西省市場監(jiān)管局提醒消費(fèi)者,，蜂蜜消費(fèi)須注意以下幾點：
首先,，從正規(guī)渠道購買蜂蜜，不偏信野生（土）蜂蜜,。若蜜蜂采集了有毒蜜源植物,，如雷公藤、大茶藥,、山海棠,、洋地黃等，其產(chǎn)的野生（土）蜂蜜可能會導(dǎo)致食用者中毒,。此外,，野生（土）蜂蜜未經(jīng)特別處理，可能給花粉過敏患者帶來隱患,。
其次,，沖泡蜂蜜的水溫宜低于50攝氏度，溫度過高,，會使蜂蜜中的維生素被破壞,、酶失活，降低其營養(yǎng)價值,。
第三,，1歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。一是嬰兒可能會發(fā)生果糖不耐受而腹瀉,；二是由于蜂蜜中可能含有肉毒桿菌及其芽孢,，其分泌的肉毒素可能對寶寶造成致命的威脅。而成人及1歲以上的兒童,，由于其腸道發(fā)育相對成熟,，能抑制這種細(xì)菌的繁殖，避免因其產(chǎn)生的肉毒素而中毒,。
第四,，取用蜂蜜時,，宜用干燥且干凈的勺子等工具，每次取用后要將容器蓋好,，以防污染和漏氣,，最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。若食用過程中被污染或者混入水,，蜂蜜很快就會變質(zhì),。
最后，蜂蜜宜在避光,、低溫（5—10℃）,、干燥（空氣濕度不超過75%）、清潔,、通風(fēng)的環(huán)境中保存,。
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