中國消費(fèi)者報報道（記者李建）吃不完的剩飯剩菜,，是立即放到冰箱保存，還是等涼了再放,？把熱菜放冰箱里真的會弄壞冰箱嗎,？不少人都為這些問題糾結(jié)過,?？菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任,、副研究館員阮光鋒接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時表示,，真正科學(xué)的做法是吃不完的食物要趁熱放進(jìn)冰箱,，越快越安全。而冰箱也并不像很多人擔(dān)心的那樣脆弱,。
阮光鋒解釋說,，熱乎乎的飯菜從出鍋后到溫度開始逐漸下降時，空氣中虎視眈眈的細(xì)菌們就開始“入駐”了,。研究發(fā)現(xiàn),，當(dāng)食物溫度降到60℃，就有細(xì)菌開始生長,；溫度降到30—40℃,，細(xì)菌們開始旺盛繁殖；而降到4℃,，大多數(shù)細(xì)菌消停下來,，進(jìn)入休眠狀態(tài)。因此,，只有將食物快速冷卻至4℃ 以下,，才有利于抑制細(xì)菌的繁殖，讓食物更安全,，這就要求我們盡快把食物放冰箱里面,。世界衛(wèi)生組織WHO也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過2小時,。
至于很多人擔(dān)心冰箱會壞,，其實并不用擔(dān)心,。從冰箱的角度來說，熱的飯菜放進(jìn)去后可能確實會在一定時間內(nèi)影響制冷效果,，但影響并沒有大家以為的那么大,。一般情況下，涼爽的冰箱遭遇熱飯菜“闖入”,，內(nèi)部的溫度探測和反饋系統(tǒng)會及時啟動制冷過程,，進(jìn)而將冰箱內(nèi)的溫度降下來。短暫的小幅升溫過程,，并不會對冰箱里其他的食物或冰箱本身帶來太大的影響,。
當(dāng)然，也有人擔(dān)心飯菜過熱,，冰箱里的玻璃隔板會不會受不了“刺激”,。這個問題其實也很好解決，可以在食物容器下墊一塊干凈的毛巾,，也可以等飯菜溫度降到不燙手的程度（這個過程中,，盛飯菜的容器最好蓋上蓋子），就可以放冰箱了,。
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