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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）水煮魚(yú)是我國(guó)川渝地區(qū)的一道特色名菜,，如今在福建也十分流行,。在外賣(mài)平臺(tái)下個(gè)單，肉質(zhì)滑嫩的水煮魚(yú)就送上門(mén),，很是方便,。但一些外賣(mài)商家沒(méi)有標(biāo)注清楚份量及適食人數(shù)，未提示適量點(diǎn)餐或張貼,、擺放,、上傳反食品浪費(fèi)的宣傳圖文，不少下單的消費(fèi)者在網(wǎng)上吐槽要么“吃撐了”,，要么“量太少”,。3月29日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)這些情況進(jìn)行了調(diào)查,。

反食品浪費(fèi)提醒及標(biāo)識(shí)缺失

記者在外賣(mài)平臺(tái)輸入關(guān)鍵詞“水煮魚(yú)”,，搜索出不少有售水煮魚(yú)菜品的商家。

外賣(mài)平臺(tái)上有不少銷(xiāo)售水煮魚(yú)的商家,。資料圖片

3月29日,，記者對(duì)外賣(mài)平臺(tái)頁(yè)面水煮魚(yú)綜合排序前幾名的商家進(jìn)行調(diào)查,。記者查看排序第一名店家的商家檔案，該店標(biāo)稱(chēng)“月售400+”,，全部使用鐵盆打包,，連盆送，且盆的大小與洗臉盆相近,。

水煮魚(yú)店打包使用的鐵盆（左）比臉盆還大,。張文章/攝

記者瀏覽整個(gè)該網(wǎng)店介紹，沒(méi)有任何“適量點(diǎn)餐”或“防止食品浪費(fèi)”的提示提醒,，也沒(méi)有反食品浪費(fèi)的文字或圖片標(biāo)識(shí),。商家雖然在每樣菜品上有明顯標(biāo)注消費(fèi)人數(shù)，如“熱銷(xiāo)推薦2-3人餐”“大盆水煮4-5人餐”“超值三拼3-4人餐”,，但實(shí)際份量還是超出消費(fèi)者預(yù)期,。在評(píng)價(jià)欄，許多消費(fèi)者對(duì)該店菜品的份量進(jìn)行評(píng)價(jià),，網(wǎng)友“xiaoyymei”評(píng)價(jià)說(shuō)“東西挺多,，4個(gè)人吃不完”；網(wǎng)友“團(tuán)小小”評(píng)價(jià)說(shuō)“超級(jí)大盆配料也很多,，兩人份的量應(yīng)該是三至四個(gè)人的,，真的量多實(shí)惠”；網(wǎng)友uxq331516評(píng)價(jià)“太大份了,，趕出我想象”,；網(wǎng)友“mKU155934548”評(píng)價(jià)“味道可以，料也多,，2-3人吃太多了”,；網(wǎng)友“pEd745137097”評(píng)價(jià)“份量充足，三個(gè)人吃不完”,；網(wǎng)友“陳喂喂”評(píng)價(jià)“分量足,，東西多,，兩人份都?jí)蛉齻€(gè)人吃”,。顯然，超大盆裝的水煮魚(yú),，消費(fèi)者要實(shí)現(xiàn)“光盤(pán)行動(dòng)”有一定難度,。

網(wǎng)友評(píng)價(jià)。網(wǎng)店截圖

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者聯(lián)系了該網(wǎng)店商家,，指出網(wǎng)友留言中食品可能出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象,，商家承認(rèn)有消費(fèi)者反映這個(gè)問(wèn)題，但商家并不知道在網(wǎng)店何處可提示“反食品浪費(fèi)”等信息,。如果消費(fèi)者有打電話詢問(wèn)份量事宜,，商家會(huì)給出適當(dāng)建議,。

份量標(biāo)注五花八門(mén)

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“活殺三斤”“一鍋”“5000克”“丫霸單人餐”“家庭裝”,，這些全是水煮魚(yú)商家對(duì)外賣(mài)菜品的份量標(biāo)注,。網(wǎng)店對(duì)外賣(mài)水煮魚(yú)的份量標(biāo)注方式五花八門(mén)，令人迷惑不解,。

記者查看外賣(mài)平臺(tái)頁(yè)面水煮魚(yú)銷(xiāo)售綜合排序第二名的店家,，其中一款菜品名為“招牌水煮魚(yú)+牛肉+海蠣”，其圖片中可以看到菜肴中有魚(yú)片,、牛肉片,、海蠣、丸子等食材,，詳情介紹中寫(xiě)明“主料：魚(yú)肉份量：1人份口味：香辣”,，價(jià)格標(biāo)注為353元/份、打包費(fèi)2元/份,，到手預(yù)估317元/份,。一份至少317元的外賣(mài)食品，份量?jī)H夠“1人份”,，不免令人咋舌,。記者點(diǎn)擊另一款“招牌水煮魚(yú)+肥腸”菜肴界面，標(biāo)價(jià)287元/份,，份量也是標(biāo)注“1人份”,。記者電話聯(lián)系該商家，負(fù)責(zé)人鄭先生表示,，上述兩款菜品均用鐵盆裝,，不是1人份，實(shí)際上可供5-6人食用,。

水煮魚(yú)店售賣(mài)的“招牌水煮魚(yú)+牛肉+海蠣”售價(jià)300余元,，標(biāo)注份量是1人餐。網(wǎng)店截圖

記者查看綜合排序第三名的商家檔案,，發(fā)現(xiàn)這家店的菜品標(biāo)注讓人著實(shí)迷糊,。一款菜肴名為“丫霸單人餐”招牌水煮魚(yú)和3份米飯，看菜名以為是“單人餐”,，但點(diǎn)擊進(jìn)去一看,，標(biāo)價(jià)192元/份，預(yù)估到手價(jià)169元/份,，標(biāo)注的份量是“4人份”,；另一款菜肴名為“招牌水煮魚(yú)+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”，看菜名以為是“雙人餐”，但標(biāo)注的份量卻是“3人份”,，標(biāo)價(jià)為238元/份,。還有一款名為“招牌水煮魚(yú)+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的菜肴，劃線價(jià)標(biāo)為353元/份,，現(xiàn)售價(jià)為288元/份,，結(jié)果標(biāo)注的份量卻是“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家,，無(wú)人接聽(tīng),。

“招牌水煮魚(yú)+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的標(biāo)注卻是1人份。網(wǎng)店截圖

記者查看其余幾家綜合排序靠前的網(wǎng)店,，還發(fā)現(xiàn)有的水煮魚(yú)菜肴份量標(biāo)注為“1鍋”,。記者電話聯(lián)系該商家，商家表示“1鍋”只是一份的意思,，會(huì)根據(jù)活魚(yú)的實(shí)際稱(chēng)重來(lái)計(jì)費(fèi),。還有的網(wǎng)店中的水煮魚(yú)菜肴未標(biāo)注幾人食用為宜，而當(dāng)記者電話聯(lián)系商家時(shí),，商家表示如果說(shuō)食用人數(shù),，3人也夠吃，如果把菜都吃光,，4—5人也夠吃,。

經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的福州消費(fèi)者胡女士對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者說(shuō)，不同外賣(mài)餐飲店對(duì)餐品份量標(biāo)注各有不同,，有的標(biāo)注方式讓人不解,，只能依據(jù)售價(jià)猜份量。一些外賣(mài)的單品菜肴并未標(biāo)明具體份量,，如大盤(pán)雞,、功夫燒烤湄公魚(yú)等，僅以盤(pán),、碗標(biāo)注,，讓人摸不著頭腦，因?yàn)楸P(pán),、碗大小規(guī)格不同,。建議提供外賣(mài)服務(wù)的餐飲商家在菜品描述中多加幾個(gè)字，讓餐品的份量一目了然,。

建議用法定計(jì)量單位標(biāo)注

據(jù)記者了解,，由于菜量大、分量足,、口味不合等諸多原因，外賣(mài)“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍，致使“外賣(mài)”成為餐飲浪費(fèi)的“高發(fā)區(qū)”,。一些商家為了促銷(xiāo),，用加單省錢(qián)、大份促銷(xiāo),、強(qiáng)湊起送價(jià)等方式誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐,，導(dǎo)致不必要的外賣(mài)浪費(fèi)。

公職律師李英鋒指出,，《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定,，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐,；餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)餐飲外賣(mài)平臺(tái)提供服務(wù)的,，應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息,。因此,，外賣(mài)平臺(tái)和餐飲商家均應(yīng)依法承擔(dān)反食品浪費(fèi)主體責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正面引導(dǎo)而非反向誤導(dǎo),。

福建省消委會(huì)工作人員陳女士認(rèn)為,，比起堂食能“眼見(jiàn)為實(shí)”，點(diǎn)外賣(mài)時(shí)消費(fèi)者看不到實(shí)物,，從商家給出的餐品圖片上也難以估計(jì)餐品份量,，再加上并不是所有的餐品都有圖片評(píng)價(jià)供點(diǎn)餐者參考，這在客觀上容易造成消費(fèi)者“盲”點(diǎn),，造成點(diǎn)餐后餐品份量“超標(biāo)”的現(xiàn)象,。

福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)劉先生指出，外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)用信息技術(shù)引導(dǎo)消費(fèi)者精準(zhǔn)點(diǎn)餐,、避免浪費(fèi),。餐飲企業(yè)可按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》中的要求，在菜單上標(biāo)示菜品份量,，引導(dǎo)消費(fèi)者適量,、適度點(diǎn)菜。同時(shí),，建議外賣(mài)商家正確使用法定計(jì)量單位標(biāo)注餐飲菜單中的菜品量,。由于外賣(mài)提供的多是熟菜類(lèi)，比如炒菜,、蒸菜,、燉湯等，應(yīng)標(biāo)注菜品名稱(chēng),、主料名稱(chēng),、菜品全部或主要熟料凈含量、計(jì)數(shù)單位、單價(jià)等信息,。原料只有一種的,，應(yīng)標(biāo)明菜品凈含量；原料中有一種主料占主導(dǎo)的,，就標(biāo)明熟主料凈含量,；原料中有兩種或以上的主料占主導(dǎo)的，標(biāo)明兩種或以上的熟主料凈含量,；主料無(wú)法完全與輔料分離的,，用百分比標(biāo)明熟主料凈含量。其中,，質(zhì)量類(lèi)食品,，用克或千克(公斤)標(biāo)注；體積類(lèi)食品如酒類(lèi)或飲料,，用毫升或升標(biāo)注,。

記者從福建省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局于3月24日向全省餐飲服務(wù)提供者發(fā)出《厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)》倡議書(shū),，倡議餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒,，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明,，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐,；提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品,，合理確定數(shù)量,、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇,；可通過(guò)在菜單上標(biāo)注食品分量,、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息,，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示,，根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)；不得誘導(dǎo),、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐,。

據(jù)悉，目前福建多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)正開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng),，對(duì)涉嫌違法的餐飲單位將責(zé)令改正,，并予警告。拒不改正的,，將處以罰款處罰,。