中國消費者報報道（記者張文章）水煮魚是我國川渝地區(qū)的一道特色名菜,，如今在福建也十分流行,。在外賣平臺下個單,，肉質滑嫩的水煮魚就送上門，很是方便,。但一些外賣商家沒有標注清楚份量及適食人數,，未提示適量點餐或張貼、擺放,、上傳反食品浪費的宣傳圖文,，不少下單的消費者在網上吐槽要么“吃撐了”，要么“量太少”,。3月29日,，《中國消費者報》記者對這些情況進行了調查。
反食品浪費提醒及標識缺失
記者在外賣平臺輸入關鍵詞“水煮魚”,，搜索出不少有售水煮魚菜品的商家,。
外賣平臺上有不少銷售水煮魚的商家。資料圖片
3月29日,，記者對外賣平臺頁面水煮魚綜合排序前幾名的商家進行調查。記者查看排序第一名店家的商家檔案,，該店標稱“月售400+”,，全部使用鐵盆打包，連盆送,，且盆的大小與洗臉盆相近,。
水煮魚店打包使用的鐵盆（左）比臉盆還大。張文章/攝
記者瀏覽整個該網店介紹,，沒有任何“適量點餐”或“防止食品浪費”的提示提醒,，也沒有反食品浪費的文字或圖片標識。商家雖然在每樣菜品上有明顯標注消費人數,，如“熱銷推薦2-3人餐”“大盆水煮4-5人餐”“超值三拼3-4人餐”,，但實際份量還是超出消費者預期。在評價欄,，許多消費者對該店菜品的份量進行評價,，網友“xiaoyymei”評價說“東西挺多，4個人吃不完”,；網友“團小小”評價說“超級大盆配料也很多,，兩人份的量應該是三至四個人的，真的量多實惠”；網友uxq331516評價“太大份了,，趕出我想象”,；網友“mKU155934548”評價“味道可以，料也多,，2-3人吃太多了”,；網友“pEd745137097”評價“份量充足，三個人吃不完”,；網友“陳喂喂”評價“分量足,，東西多，兩人份都夠三個人吃”,。顯然,，超大盆裝的水煮魚，消費者要實現(xiàn)“光盤行動”有一定難度,。
網友評價,。網店截圖
《中國消費者報》記者聯(lián)系了該網店商家，指出網友留言中食品可能出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象,，商家承認有消費者反映這個問題,，但商家并不知道在網店何處可提示“反食品浪費”等信息。如果消費者有打電話詢問份量事宜,，商家會給出適當建議,。
份量標注五花八門
記者調查發(fā)現(xiàn)，“活殺三斤”“一鍋”“5000克”“丫霸單人餐”“家庭裝”,，這些全是水煮魚商家對外賣菜品的份量標注,。網店對外賣水煮魚的份量標注方式五花八門，令人迷惑不解,。
記者查看外賣平臺頁面水煮魚銷售綜合排序第二名的店家,，其中一款菜品名為“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”，其圖片中可以看到菜肴中有魚片,、牛肉片,、海蠣、丸子等食材,，詳情介紹中寫明“主料：魚肉份量：1人份口味：香辣”,，價格標注為353元/份、打包費2元/份,，到手預估317元/份,。一份至少317元的外賣食品，份量僅夠“1人份”,，不免令人咋舌,。記者點擊另一款“招牌水煮魚+肥腸”菜肴界面，標價287元/份，份量也是標注“1人份”,。記者電話聯(lián)系該商家,，負責人鄭先生表示，上述兩款菜品均用鐵盆裝,，不是1人份,，實際上可供5-6人食用。
水煮魚店售賣的“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”售價300余元,，標注份量是1人餐,。網店截圖
記者查看綜合排序第三名的商家檔案，發(fā)現(xiàn)這家店的菜品標注讓人著實迷糊,。一款菜肴名為“丫霸單人餐”招牌水煮魚和3份米飯,，看菜名以為是“單人餐”，但點擊進去一看,，標價192元/份,，預估到手價169元/份，標注的份量是“4人份”,；另一款菜肴名為“招牌水煮魚+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”,，看菜名以為是“雙人餐”，但標注的份量卻是“3人份”,，標價為238元/份,。還有一款名為“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的菜肴，劃線價標為353元/份,，現(xiàn)售價為288元/份,，結果標注的份量卻是“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家,，無人接聽。
“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的標注卻是1人份,。網店截圖
記者查看其余幾家綜合排序靠前的網店,，還發(fā)現(xiàn)有的水煮魚菜肴份量標注為“1鍋”。記者電話聯(lián)系該商家,，商家表示“1鍋”只是一份的意思,，會根據活魚的實際稱重來計費。還有的網店中的水煮魚菜肴未標注幾人食用為宜,，而當記者電話聯(lián)系商家時,，商家表示如果說食用人數，3人也夠吃,，如果把菜都吃光,，4—5人也夠吃。
經常點外賣的福州消費者胡女士對《中國消費者報》記者說，不同外賣餐飲店對餐品份量標注各有不同,，有的標注方式讓人不解,，只能依據售價猜份量。一些外賣的單品菜肴并未標明具體份量,，如大盤雞,、功夫燒烤湄公魚等，僅以盤,、碗標注,，讓人摸不著頭腦，因為盤,、碗大小規(guī)格不同,。建議提供外賣服務的餐飲商家在菜品描述中多加幾個字，讓餐品的份量一目了然,。
建議用法定計量單位標注
據記者了解,，由于菜量大、分量足,、口味不合等諸多原因,，外賣“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍，致使“外賣”成為餐飲浪費的“高發(fā)區(qū)”,。一些商家為了促銷,，用加單省錢、大份促銷,、強湊起送價等方式誘導消費者超量點餐,，導致不必要的外賣浪費。
公職律師李英鋒指出,，《反食品浪費法》規(guī)定,，餐飲服務經營者不得誘導、誤導消費者超量點餐,；餐飲服務經營者通過餐飲外賣平臺提供服務的,，應當在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數等信息,。因此,，外賣平臺和餐飲商家均應依法承擔反食品浪費主體責任，對消費者進行正面引導而非反向誤導,。
福建省消委會工作人員陳女士認為,，比起堂食能“眼見為實”，點外賣時消費者看不到實物,，從商家給出的餐品圖片上也難以估計餐品份量,，再加上并不是所有的餐品都有圖片評價供點餐者參考,，這在客觀上容易造成消費者“盲”點，造成點餐后餐品份量“超標”的現(xiàn)象,。
福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會劉先生指出,，外賣平臺應運用信息技術引導消費者精準點餐、避免浪費,。餐飲企業(yè)可按照行業(yè)標準《餐飲服務單位節(jié)約管理規(guī)范》中的要求,，在菜單上標示菜品份量，引導消費者適量,、適度點菜,。同時，建議外賣商家正確使用法定計量單位標注餐飲菜單中的菜品量,。由于外賣提供的多是熟菜類,，比如炒菜、蒸菜,、燉湯等,，應標注菜品名稱、主料名稱,、菜品全部或主要熟料凈含量,、計數單位、單價等信息,。原料只有一種的,，應標明菜品凈含量；原料中有一種主料占主導的,，就標明熟主料凈含量,；原料中有兩種或以上的主料占主導的，標明兩種或以上的熟主料凈含量,；主料無法完全與輔料分離的,，用百分比標明熟主料凈含量。其中,，質量類食品,，用克或千克(公斤)標注；體積類食品如酒類或飲料,，用毫升或升標注。
記者從福建省市場監(jiān)管局獲悉,，該局于3月24日向全省餐飲服務提供者發(fā)出《厲行節(jié)約反對浪費》倡議書,，倡議餐飲服務提供者主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識,，或者由服務人員提示說明,，引導消費者按需適量點餐,；提升餐飲供給質量，按照標準規(guī)范制作食品,，合理確定數量,、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇,；可通過在菜單上標注食品分量,、規(guī)格、建議消費人數等方式充實菜單信息,，為消費者提供點餐提示,，根據消費者需要提供公勺公筷和打包服務；不得誘導,、誤導消費者超量點餐,。
據悉，目前福建多地市場監(jiān)管部門正開展制止餐飲浪費專項行動,，對涉嫌違法的餐飲單位將責令改正,，并予警告。拒不改正的,，將處以罰款處罰,。
