中國消費者報報道（記者張文章）水煮魚是我國川渝地區(qū)的一道特色名菜,，如今在福建也十分流行,。在外賣平臺下個單，肉質(zhì)滑嫩的水煮魚就送上門,，很是方便,。但一些外賣商家沒有標(biāo)注清楚份量及適食人數(shù)，未提示適量點餐或張貼,、擺放,、上傳反食品浪費的宣傳圖文，不少下單的消費者在網(wǎng)上吐槽要么“吃撐了”,，要么“量太少”,。3月29日，《中國消費者報》記者對這些情況進行了調(diào)查,。
反食品浪費提醒及標(biāo)識缺失
記者在外賣平臺輸入關(guān)鍵詞“水煮魚”,，搜索出不少有售水煮魚菜品的商家,。
外賣平臺上有不少銷售水煮魚的商家,。資料圖片
3月29日，記者對外賣平臺頁面水煮魚綜合排序前幾名的商家進行調(diào)查,。記者查看排序第一名店家的商家檔案,，該店標(biāo)稱“月售400+”,，全部使用鐵盆打包，連盆送,，且盆的大小與洗臉盆相近,。
水煮魚店打包使用的鐵盆（左）比臉盆還大。張文章/攝
記者瀏覽整個該網(wǎng)店介紹,，沒有任何“適量點餐”或“防止食品浪費”的提示提醒,，也沒有反食品浪費的文字或圖片標(biāo)識。商家雖然在每樣菜品上有明顯標(biāo)注消費人數(shù),，如“熱銷推薦2-3人餐”“大盆水煮4-5人餐”“超值三拼3-4人餐”,，但實際份量還是超出消費者預(yù)期。在評價欄,，許多消費者對該店菜品的份量進行評價,，網(wǎng)友“xiaoyymei”評價說“東西挺多，4個人吃不完”,；網(wǎng)友“團小小”評價說“超級大盆配料也很多,，兩人份的量應(yīng)該是三至四個人的，真的量多實惠”,；網(wǎng)友uxq331516評價“太大份了,，趕出我想象”；網(wǎng)友“mKU155934548”評價“味道可以,，料也多,，2-3人吃太多了”；網(wǎng)友“pEd745137097”評價“份量充足,，三個人吃不完”,；網(wǎng)友“陳喂喂”評價“分量足，東西多,，兩人份都夠三個人吃”,。顯然，超大盆裝的水煮魚,，消費者要實現(xiàn)“光盤行動”有一定難度,。
網(wǎng)友評價。網(wǎng)店截圖
《中國消費者報》記者聯(lián)系了該網(wǎng)店商家,，指出網(wǎng)友留言中食品可能出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象,，商家承認(rèn)有消費者反映這個問題，但商家并不知道在網(wǎng)店何處可提示“反食品浪費”等信息,。如果消費者有打電話詢問份量事宜,，商家會給出適當(dāng)建議。
份量標(biāo)注五花八門
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，“活殺三斤”“一鍋”“5000克”“丫霸單人餐”“家庭裝”,，這些全是水煮魚商家對外賣菜品的份量標(biāo)注,。網(wǎng)店對外賣水煮魚的份量標(biāo)注方式五花八門，令人迷惑不解,。
記者查看外賣平臺頁面水煮魚銷售綜合排序第二名的店家,，其中一款菜品名為“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”，其圖片中可以看到菜肴中有魚片,、牛肉片,、海蠣、丸子等食材,，詳情介紹中寫明“主料：魚肉份量：1人份口味：香辣”,，價格標(biāo)注為353元/份、打包費2元/份,，到手預(yù)估317元/份,。一份至少317元的外賣食品，份量僅夠“1人份”,，不免令人咋舌,。記者點擊另一款“招牌水煮魚+肥腸”菜肴界面，標(biāo)價287元/份,，份量也是標(biāo)注“1人份”,。記者電話聯(lián)系該商家，負(fù)責(zé)人鄭先生表示,，上述兩款菜品均用鐵盆裝,，不是1人份，實際上可供5-6人食用,。
水煮魚店售賣的“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”售價300余元,，標(biāo)注份量是1人餐。網(wǎng)店截圖
記者查看綜合排序第三名的商家檔案,，發(fā)現(xiàn)這家店的菜品標(biāo)注讓人著實迷糊,。一款菜肴名為“丫霸單人餐”招牌水煮魚和3份米飯，看菜名以為是“單人餐”,，但點擊進去一看,，標(biāo)價192元/份，預(yù)估到手價169元/份,，標(biāo)注的份量是“4人份”,；另一款菜肴名為“招牌水煮魚+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”，看菜名以為是“雙人餐”,，但標(biāo)注的份量卻是“3人份”,，標(biāo)價為238元/份。還有一款名為“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的菜肴,，劃線價標(biāo)為353元/份,，現(xiàn)售價為288元/份，結(jié)果標(biāo)注的份量卻是“1人份”,。記者電話聯(lián)系該商家,，無人接聽。
“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的標(biāo)注卻是1人份,。網(wǎng)店截圖
記者查看其余幾家綜合排序靠前的網(wǎng)店,，還發(fā)現(xiàn)有的水煮魚菜肴份量標(biāo)注為“1鍋”。記者電話聯(lián)系該商家,，商家表示“1鍋”只是一份的意思,，會根據(jù)活魚的實際稱重來計費。還有的網(wǎng)店中的水煮魚菜肴未標(biāo)注幾人食用為宜,，而當(dāng)記者電話聯(lián)系商家時,，商家表示如果說食用人數(shù)，3人也夠吃,，如果把菜都吃光,，4—5人也夠吃。
經(jīng)常點外賣的福州消費者胡女士對《中國消費者報》記者說,，不同外賣餐飲店對餐品份量標(biāo)注各有不同,，有的標(biāo)注方式讓人不解，只能依據(jù)售價猜份量,。一些外賣的單品菜肴并未標(biāo)明具體份量,，如大盤雞、功夫燒烤湄公魚等,，僅以盤,、碗標(biāo)注，讓人摸不著頭腦,，因為盤,、碗大小規(guī)格不同。建議提供外賣服務(wù)的餐飲商家在菜品描述中多加幾個字,，讓餐品的份量一目了然,。
建議用法定計量單位標(biāo)注
據(jù)記者了解，由于菜量大,、分量足,、口味不合等諸多原因，外賣“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍,，致使“外賣”成為餐飲浪費的“高發(fā)區(qū)”,。一些商家為了促銷，用加單省錢,、大份促銷,、強湊起送價等方式誘導(dǎo)消費者超量點餐,，導(dǎo)致不必要的外賣浪費。
公職律師李英鋒指出,，《反食品浪費法》規(guī)定,，餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐,；餐飲服務(wù)經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺提供服務(wù)的,，應(yīng)當(dāng)在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息,。因此,，外賣平臺和餐飲商家均應(yīng)依法承擔(dān)反食品浪費主體責(zé)任，對消費者進行正面引導(dǎo)而非反向誤導(dǎo),。
福建省消委會工作人員陳女士認(rèn)為,，比起堂食能“眼見為實”，點外賣時消費者看不到實物,，從商家給出的餐品圖片上也難以估計餐品份量,，再加上并不是所有的餐品都有圖片評價供點餐者參考，這在客觀上容易造成消費者“盲”點,，造成點餐后餐品份量“超標(biāo)”的現(xiàn)象,。
福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會劉先生指出，外賣平臺應(yīng)運用信息技術(shù)引導(dǎo)消費者精準(zhǔn)點餐,、避免浪費,。餐飲企業(yè)可按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》中的要求，在菜單上標(biāo)示菜品份量,，引導(dǎo)消費者適量,、適度點菜。同時,，建議外賣商家正確使用法定計量單位標(biāo)注餐飲菜單中的菜品量,。由于外賣提供的多是熟菜類，比如炒菜,、蒸菜,、燉湯等，應(yīng)標(biāo)注菜品名稱,、主料名稱,、菜品全部或主要熟料凈含量、計數(shù)單位,、單價等信息,。原料只有一種的，應(yīng)標(biāo)明菜品凈含量；原料中有一種主料占主導(dǎo)的,，就標(biāo)明熟主料凈含量,；原料中有兩種或以上的主料占主導(dǎo)的，標(biāo)明兩種或以上的熟主料凈含量,；主料無法完全與輔料分離的,，用百分比標(biāo)明熟主料凈含量。其中,，質(zhì)量類食品，用克或千克(公斤)標(biāo)注,；體積類食品如酒類或飲料,，用毫升或升標(biāo)注。
記者從福建省市場監(jiān)管局獲悉,，該局于3月24日向全省餐飲服務(wù)提供者發(fā)出《厲行節(jié)約反對浪費》倡議書,，倡議餐飲服務(wù)提供者主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標(biāo)識,，或者由服務(wù)人員提示說明,，引導(dǎo)消費者按需適量點餐；提升餐飲供給質(zhì)量,，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品,，合理確定數(shù)量、分量,，提供小份餐等不同規(guī)格選擇,；可通過在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格,、建議消費人數(shù)等方式充實菜單信息,，為消費者提供點餐提示，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務(wù),；不得誘導(dǎo),、誤導(dǎo)消費者超量點餐。
據(jù)悉,，目前福建多地市場監(jiān)管部門正開展制止餐飲浪費專項行動,，對涉嫌違法的餐飲單位將責(zé)令改正，并予警告,。拒不改正的,，將處以罰款處罰。
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