中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）炎炎夏日,，沒有什么是一支雪糕治愈不了的,。6月29日，江西省市場監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費提示,，提醒廣大消費者食用雪糕的注意事項,。
什么是雪糕,？
雪糕是以飲用水,、乳和（或）乳制品、蛋制品,、水果制品,、豆制品、食糖,、食用植物油等一種或多種為原輔料,，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強化劑，經(jīng)混合,、滅菌,、均質(zhì)、冷卻,、成型,、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。
雪糕與冰淇淋有區(qū)別嗎,？
現(xiàn)實生活中,，不少消費者對雪糕和冰淇淋分不太清楚。雪糕和冰淇淋,，都主要是以飲用水,、乳和（或）乳制品、蛋制品,、糖等為原料的冷凍飲品,。但兩者還是存在一些不同點的,。首先，在產(chǎn)品標簽可以看到,，雪糕的執(zhí)行標準是GB/T 31119,，而冰淇淋的執(zhí)行標準是GB/T 31114。其次,，在脂肪和蛋白質(zhì)含量方面,，冰淇淋的脂肪和蛋白質(zhì)含量比雪糕更高（雪糕的脂肪含量≥1.0%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%,；冰淇淋脂肪含量≥5.0%,，蛋白質(zhì)含量≥2.2%）。再次,，在感官特征和包裝方面,，雪糕“凍結(jié)堅實，細膩潤滑”,，而冰淇淋由于對脂肪含量要求更高,，其口感潤滑的特征會更加突出。最后,，在包裝方面,，由于冰淇淋的膨化率比較高，硬度較低,，常用盒子,、小碗或甜筒包裝，而雪糕含水量更高,，膨化率較低,，硬度高，無需使用盒子,、小碗等容器盛裝,。
雪糕中的食用色素有害健康嗎？
雪糕絢麗的顏色來源于食用色素,，其可以賦予雪糕不同的顏色,。食用色素按其來源和性質(zhì)，可分為天然色素和合成色素兩大類,。天然色素是從動物,、植物、微生物材料中提取純化得到的,。常用的天然色素有胭脂蟲紅,、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素等,。合成色素則是通過化學(xué)方法人工合成的,，具有著色力強、穩(wěn)定性好等特點,，如日落黃,、誘惑紅、檸檬黃等,?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了各種色素允許的添加范圍和最大使用量。因此,，在標準規(guī)定范圍內(nèi)合理使用色素,，不會對人體健康造成危害。
不融化的雪糕能吃嗎,？
某雪糕在31℃室溫下放1小時都不化,，曾一度讓消費者認為是添加太多添加劑導(dǎo)致的。其實,，影響雪糕融化的因素有很多,。一般來說，總固形物含量越高,，水占比相對較少,，雪糕的融化速度越慢。事實上,，不存在不會融化的雪糕,，只是因為雪糕里添加了一些食品增稠劑等成分,，雪糕融化后能保持較好的粘稠狀,，看起來沒有融化而已。根據(jù)我國食品添加劑使用標準要求,，雪糕里可以添加的常見增稠劑有：羧甲基纖維素鈉,、海藻酸鈉、刺槐豆膠,、黃原膠,、卡拉膠和瓜爾膠等。很多食品膠是“天然提取物”,，屬于可溶性膳食纖維,，安全性很好。
選購和食用雪糕需注意三點：一是建議在正規(guī)商場,、超市或零售店購買包裝完好,、形狀正常的雪糕。選購前,，要注意看產(chǎn)品標簽信息,，拒絕“三無”產(chǎn)品,；二是不要在空腹、劇烈運動后立即吃冷凍飲品,，食用冷凍飲品后也不要立刻喝熱水,，以免刺激胃黏膜血管導(dǎo)致胃腸道功能紊亂等引發(fā)相關(guān)疾病,；三是老人,、兒童以及免疫力低下的人群需適度謹慎食用。
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