中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）炎炎夏日,，沒有什么是一支雪糕治愈不了的。6月29日,，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費(fèi)提示,，提醒廣大消費(fèi)者食用雪糕的注意事項(xiàng)。
什么是雪糕,？
雪糕是以飲用水,、乳和（或）乳制品、蛋制品,、水果制品,、豆制品、食糖、食用植物油等一種或多種為原輔料,，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,，經(jīng)混合、滅菌,、均質(zhì),、冷卻、成型,、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品,。
雪糕與冰淇淋有區(qū)別嗎？
現(xiàn)實(shí)生活中,，不少消費(fèi)者對(duì)雪糕和冰淇淋分不太清楚,。雪糕和冰淇淋，都主要是以飲用水,、乳和（或）乳制品,、蛋制品、糖等為原料的冷凍飲品,。但兩者還是存在一些不同點(diǎn)的,。首先，在產(chǎn)品標(biāo)簽可以看到,，雪糕的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 31119,，而冰淇淋的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 31114。其次,，在脂肪和蛋白質(zhì)含量方面,，冰淇淋的脂肪和蛋白質(zhì)含量比雪糕更高（雪糕的脂肪含量≥1.0%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%,；冰淇淋脂肪含量≥5.0%,，蛋白質(zhì)含量≥2.2%）。再次,，在感官特征和包裝方面,，雪糕“凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，細(xì)膩潤(rùn)滑”,，而冰淇淋由于對(duì)脂肪含量要求更高,，其口感潤(rùn)滑的特征會(huì)更加突出。最后,，在包裝方面,，由于冰淇淋的膨化率比較高，硬度較低,，常用盒子,、小碗或甜筒包裝,，而雪糕含水量更高，膨化率較低,，硬度高,，無(wú)需使用盒子、小碗等容器盛裝,。
雪糕中的食用色素有害健康嗎,？
雪糕絢麗的顏色來源于食用色素，其可以賦予雪糕不同的顏色,。食用色素按其來源和性質(zhì),，可分為天然色素和合成色素兩大類。天然色素是從動(dòng)物,、植物,、微生物材料中提取純化得到的,。常用的天然色素有胭脂蟲紅,、葉綠素、姜黃素,、胡蘿卜素等,。合成色素則是通過化學(xué)方法人工合成的，具有著色力強(qiáng),、穩(wěn)定性好等特點(diǎn),，如日落黃、誘惑紅,、檸檬黃等,。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了各種色素允許的添加范圍和最大使用量,。因此,，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)合理使用色素，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,。
不融化的雪糕能吃嗎,？
某雪糕在31℃室溫下放1小時(shí)都不化，曾一度讓消費(fèi)者認(rèn)為是添加太多添加劑導(dǎo)致的,。其實(shí),，影響雪糕融化的因素有很多。一般來說,，總固形物含量越高,，水占比相對(duì)較少，雪糕的融化速度越慢,。事實(shí)上,，不存在不會(huì)融化的雪糕，只是因?yàn)檠└饫锾砑恿艘恍┦称吩龀韯┑瘸煞郑└馊诨竽鼙３州^好的粘稠狀,，看起來沒有融化而已,。根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)要求，雪糕里可以添加的常見增稠劑有：羧甲基纖維素鈉,、海藻酸鈉,、刺槐豆膠、黃原膠,、卡拉膠和瓜爾膠等,。很多食品膠是“天然提取物”，屬于可溶性膳食纖維,，安全性很好,。
選購(gòu)和食用雪糕需注意三點(diǎn)：一是建議在正規(guī)商場(chǎng)、超市或零售店購(gòu)買包裝完好,、形狀正常的雪糕,。選購(gòu)前，要注意看產(chǎn)品標(biāo)簽信息,，拒絕“三無(wú)”產(chǎn)品,；二是不要在空腹、劇烈運(yùn)動(dòng)后立即吃冷凍飲品,，食用冷凍飲品后也不要立刻喝熱水,，以免刺激胃黏膜血管導(dǎo)致胃腸道功能紊亂等引發(fā)相關(guān)疾病,；三是老人,、兒童以及免疫力低下的人群需適度謹(jǐn)慎食用。
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