中國消費者報報道(記者李建)鮮榨果汁,、奶茶冰沙等現(xiàn)場制作的冷飲,,是不少年輕消費者的消暑“必殺技”。食品科學領域的專家提醒,,炎炎夏日,,消費者享受舌尖上的清涼時,要格外留心那些現(xiàn)場制作的“冰爽快樂飲”是否做了足夠的“安全功課”,。
近期,,江蘇省南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局對“夏日冷飲”專項抽檢情況進行現(xiàn)場通報,抽檢結(jié)果顯示,,5批次產(chǎn)品有食品安全問題,,其中4批次飲品存在微生物污染,1批次食用冰菌落總數(shù)超標,?!吨袊M者報》記者梳理近期多地類似抽檢發(fā)現(xiàn),果蔬汁,、奶茶等自制飲品總體情況較好,,但個別地方個別門店仍存在設施設備清洗消毒不規(guī)范、原料在常溫狀態(tài)中放置時間較久等引發(fā)的安全隱患,。
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說,,夏季食品安全事故多為微生物引發(fā)的細菌性食物中毒,消費者購買現(xiàn)場制作的飲品時,,應特別注意3個方面,。
留心觀察店家是否具備食品經(jīng)營許可證,、從業(yè)人員健康證和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等信息,不要購買無證飲品店制售的飲品,。
留心觀察現(xiàn)場制作飲品的環(huán)境是否干凈衛(wèi)生,是否具備清洗消毒,、凈水處理等容器和設備,,工作人員是否佩戴口罩、手套,,操作過程中攪拌調(diào)制飲品的器具是否擺放規(guī)范,,器具使用后是否及時清洗消毒等。
留心觀察果蔬是否新鮮潔凈,,開封后的預包裝食材是否按規(guī)冷藏,,制作冷飲的冰塊儲存器皿是否潔凈,制作好的飲品或半成品是否冷藏儲存等,。
劉少偉提醒說,,現(xiàn)制現(xiàn)售的冷飲,加工完成后應盡快飲用,,以免滋生細菌引發(fā)身體不適,。飲用前應觀察有無顏色異常、不明沉淀,、不明異味等感官性狀異常,;購買自制飲品后最好盡快飲用,這樣既能保證較好的口感,,也能減少微生物繁殖可能帶來的食品安全風險,。
此外,有些飲品商家在飲品制作過程中會添加液氮營造煙霧效果,,若兒童食用不當可能會造成口腔黏膜損傷,,建議家長們在給孩子購買此類產(chǎn)品時要格外謹慎。