中國消費(fèi)者報報道（記者李建）鮮榨果汁,、奶茶冰沙等現(xiàn)場制作的冷飲，是不少年輕消費(fèi)者的消暑“必殺技”,。食品科學(xué)領(lǐng)域的專家提醒,，炎炎夏日，消費(fèi)者享受舌尖上的清涼時,，要格外留心那些現(xiàn)場制作的“冰爽快樂飲”是否做了足夠的“安全功課”,。
近期，江蘇省南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局對“夏日冷飲”專項(xiàng)抽檢情況進(jìn)行現(xiàn)場通報,，抽檢結(jié)果顯示,，5批次產(chǎn)品有食品安全問題，其中4批次飲品存在微生物污染,，1批次食用冰菌落總數(shù)超標(biāo),。《中國消費(fèi)者報》記者梳理近期多地類似抽檢發(fā)現(xiàn),，果蔬汁,、奶茶等自制飲品總體情況較好，但個別地方個別門店仍存在設(shè)施設(shè)備清洗消毒不規(guī)范,、原料在常溫狀態(tài)中放置時間較久等引發(fā)的安全隱患,。
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時說，夏季食品安全事故多為微生物引發(fā)的細(xì)菌性食物中毒,，消費(fèi)者購買現(xiàn)場制作的飲品時,，應(yīng)特別注意3個方面。
留心觀察店家是否具備食品經(jīng)營許可證,、從業(yè)人員健康證和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等信息,，不要購買無證飲品店制售的飲品。
留心觀察現(xiàn)場制作飲品的環(huán)境是否干凈衛(wèi)生,，是否具備清洗消毒,、凈水處理等容器和設(shè)備，工作人員是否佩戴口罩,、手套,，操作過程中攪拌調(diào)制飲品的器具是否擺放規(guī)范，器具使用后是否及時清洗消毒等,。
留心觀察果蔬是否新鮮潔凈,，開封后的預(yù)包裝食材是否按規(guī)冷藏，制作冷飲的冰塊儲存器皿是否潔凈，制作好的飲品或半成品是否冷藏儲存等,。
劉少偉提醒說,，現(xiàn)制現(xiàn)售的冷飲，加工完成后應(yīng)盡快飲用,，以免滋生細(xì)菌引發(fā)身體不適,。飲用前應(yīng)觀察有無顏色異常、不明沉淀,、不明異味等感官性狀異常,；購買自制飲品后最好盡快飲用，這樣既能保證較好的口感,，也能減少微生物繁殖可能帶來的食品安全風(fēng)險,。
此外，有些飲品商家在飲品制作過程中會添加液氮營造煙霧效果,，若兒童食用不當(dāng)可能會造成口腔黏膜損傷,，建議家長們在給孩子購買此類產(chǎn)品時要格外謹(jǐn)慎。
