中國消費者報報道（記者耿記安）炎熱的夏天,，做法和食用都相對簡單便捷的面食是南北皆宜的“能量補給站”,。如何安全吃面？近日,，河南省漯河市消費者協(xié)會發(fā)布消費提示,。
自制面食 牢記要點
面粉的放置：夏季天氣潮濕，面粉容易發(fā)霉變質,，應將面粉放在干燥,、通風、避免陽光直射的地方,。做饅頭,、面條等面食時，取出需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴,，防止受潮,。
觀察面粉品質：制作面食前，先要注意觀察面粉狀況,，正常的面粉應無結塊,、無蟲卵。有面粉結塊,、有絲狀物出現(xiàn)時,，最好不要食用。其次是聞一聞,，正常的面粉無異味,，如果有異味，最好不要食用,。
面食制作：面粉主要的營養(yǎng)成分是淀粉,，膳食纖維、蛋白質,、維生素B族等含量相對較低,。而夏季食欲差、出汗較多,，容易導致體內(nèi)營養(yǎng)元素的流失,，因此在做面條、包子,、饅頭,、餅等時，建議可以在面粉中加入適量的雞蛋,、牛奶和少量的鹽,，不僅能夠提高面食的營養(yǎng)，而且做出的面條筋道,、包子松軟,。
食用建議：如果想吃涼面，冷卻面條時可以用涼開水,。如果吃燜面,，切記要將豆角,、鮮黃花菜、金針菇等食材先煮熟,、燜透,，然后再與面條混合加熱后食用，以避免食入某些有害的植物性毒素,。含有肉的面條,、包子、肉籠等要煮熟,、蒸透后再食用,。食用面食時盡量搭配蔬菜,、水果,。
購買面食 認真觀察
購買建議：直接購買面條、包子等食物,，要注意銷售環(huán)境,，通常食物在低于4℃或者高于70℃的環(huán)境下存放比較安全。銷售人員及銷售場所要有恰當?shù)男l(wèi)生防護措施,，如果銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況較差,，建議不要購買。
面制品觀察：通常購買的面制品最好即買即食,，特別是冷面等,，最好購買由正規(guī)渠道銷售的、包裝完整的面制品,。對于包子,、饅頭等，建議買回去后進一步加熱后食用,。
面食儲存 冷藏保鮮
夏季無論制作還是購買面食,，都建議因人定量、現(xiàn)做（買）現(xiàn)吃,，不要過久存放,。如果確有一頓吃不完的情況，就要選擇適宜的方法儲存,，以免變質,。
冷藏法。將面食放入保鮮袋中,，擠出空氣并密封好后在冰箱中冷藏保存,，保存時間以不超過24小時為宜，并盡快食用完畢,。特別是鮮濕面條,，因含水量較大,，制作或購買后務必放在冰箱中冷藏保存。
冷凍法,。大部分主食,，如面包、饅頭,、包子,、米飯、面條等,，如果長時間在冰箱冷藏室存放,，不僅會因淀粉的老化回生而變干變硬，甚至還會長霉,。如果預計一兩天吃不完,，應及時放入冷凍室。
干燥法,。一些預包裝面食如掛面,、方便面等盡管保質期較長，但夏季天氣濕熱,，如果保存不當,，易生蟲、霉變,，應置于通風,、干燥、避光的環(huán)境中保存,。
