中國消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者桑雪騏）由散文集《我的阿勒泰》改編的同名短劇熱映,，新疆美食也憑借獨(dú)特的魅力引得網(wǎng)友垂涎。除了馳名已久的大盤雞,、烤包子,、新疆小白杏、奶茶等美食,，就連新疆辣皮子這種小眾調(diào)味料也跟著火了一把,，在盒馬實(shí)現(xiàn)了13%的月增長。
辣皮子指的是晾曬后的干辣椒,，在烹飪中常被用作調(diào)味料,，能夠?yàn)椴穗日{(diào)味、增香,、添色,，是大盤雞、辣子雞,、拌面等新疆特色菜的“靈魂”,。有別于傳統(tǒng)的辣椒醬或拌飯菜，盒馬自有品牌的辣皮子經(jīng)過本地配方調(diào)制,，還原了地道的新疆風(fēng)味,，在西北地區(qū)也收獲了消費(fèi)者的高度認(rèn)可——西安盒馬的店均銷售占比全國第一。
新疆辣皮子,。資料圖片
“新疆本地自然成熟的四平頭辣椒,，是這款新疆辣皮子的主要原料，微辣香甜,，皮薄肉厚,，由它制成的辣皮子，入口有十足的‘肉感’,，即使烘干晾制后依然飽滿多汁,，鮮嫩紅亮?！焙旭R即食食品部采購楊懷玉介紹說,，新疆晝夜溫差大的氣候特點(diǎn)造就了辣椒獨(dú)特的口感與風(fēng)味，“種”出了好的辣皮子,。
雖然稱作“辣”皮子,，但四平頭辣椒辣度僅1到2級(jí),，不吃辣的人也能欣然接受。在調(diào)味配方上，盒馬堅(jiān)持保留新疆原汁原味的甜香微辣,，維持脆甜的口感，不再添加額外的辣椒素提升辣度,，力爭做到原汁原味,。
除了這款小眾的辣皮子受到消費(fèi)者歡迎，此前爆款的網(wǎng)紅HPP紅心蘋果汁也是新疆出品,。
單論口感,，種植在新疆的紅心蘋果不如紅富士等品種，但因其具有令人回味的黃金酸甜比而使得榨汁的風(fēng)味絕佳,。盒馬采購了新疆阿克蘇果園里的紅心蘋果,，運(yùn)用HPP冷榨工藝，最大程度保留了蘋果原本風(fēng)味,，讓顧客“一口難忘”,。
除了利用新疆原材料加工成獨(dú)一無二的自有品牌商品，盒馬也引入了烤包子,、奶茶等新疆風(fēng)味美食,。例如線下專供盒馬的哈納斯新疆奶茶粉,，便來自阿勒泰草原，僅含有產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐能虼u茶和鮮奶,，口味醇正,。
過去多年，“樹上熟”小白杏,，“樹頂紅”庫爾勒香梨,、阿克蘇的蘋果、庫爾勒的麻油桃,、巴楚縣的留香瓜,、吐魯番的無核白葡萄……每年都有品種繁多的新疆水果在盒馬上架，讓消費(fèi)者大飽口福,。
為了保障水果出疆的品質(zhì),，盒馬“死磕”鏈路，即使如小白杏這類產(chǎn)季短,、運(yùn)輸難的水果,，也要做“樹上熟”——保證每一顆小白杏都有著8成熟、糖度17+的品質(zhì),，今年盒馬小白杏的銷售額較去年增長了53%,。
隨著夏季到來，來自新疆“盒馬村”的西梅,、無核白葡萄等鮮美水果也將陸續(xù)登場,。
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