中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者桑雪騏）最近,，盒馬接連上新了3款融入了中式元素的精釀鮮?。壕G豆爽風(fēng)味小麥啤酒,、暖姜西打以及雙柚拉格啤酒,，而這3款新品的售價(jià)均為9.9元/500ml,。此外,，盒馬針對(duì)“專(zhuān)業(yè)啤酒愛(ài)好者”推出的渾濁IPA,，采用了近年來(lái)精釀市場(chǎng)非常流行的西楚、夏洛兩款啤酒花,，售價(jià)僅為19.9元/升,，上架后頻頻斷貨。
從2017年開(kāi)始,，盒馬開(kāi)始布局自有品牌精釀啤酒，先后推出了常溫精釀、精釀鮮啤,、果味精釀鮮啤,、“零系列”精釀鮮啤以及今年的中式精釀鮮啤系列，每年都在嘗試推出不同的創(chuàng)新口味,。
與此同時(shí),，盒馬也在不斷整合和優(yōu)化供應(yīng)鏈，讓原本小眾的精釀在價(jià)格方面“走下神壇”,。數(shù)據(jù)顯示,，精釀啤酒銷(xiāo)售在盒馬啤酒類(lèi)目的占比中已高達(dá)65%，其中精釀鮮啤占比達(dá)50%,。頗具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的新品,，已經(jīng)孵化出一批精釀“忠粉”。
“精釀啤酒的可塑性更強(qiáng),，可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者對(duì)啤酒的喜好和需求,，也更加品質(zhì)化，所以盒馬從2020年開(kāi)始自己做精釀產(chǎn)品,?！焙旭R采購(gòu)尋源專(zhuān)家儷雯表示，經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)培育,，消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求變得越發(fā)多樣,，例如，女性消費(fèi)者偏愛(ài)“小甜水”,；上班族日常喜歡用零糖,、低醇啤酒做調(diào)劑；啤酒愛(ài)好者喜歡不同的酒花和風(fēng)味等,，但傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒難以滿(mǎn)足這些個(gè)性化的需求,。
盒馬上新“九塊九”中式精釀鮮啤系列。資料圖片
繼果味精釀系列之后,，盒馬開(kāi)始嘗試把中式元素與啤酒融合,。2023年7月，盒馬與其供應(yīng)商特思拉合作推出了一款綠豆爽風(fēng)味小麥啤酒,，成為當(dāng)年夏天的明星商品,。這也讓雙方看到了“中式口味”啤酒的潛力。今年,，在綠豆精釀的基礎(chǔ)上,，盒馬又推出了雙柚、暖姜兩款新品,，其中綠豆精釀7月銷(xiāo)售同比去年增長(zhǎng)224%,。
儷雯表示,，接下來(lái)盒馬會(huì)持續(xù)洞察市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，并不斷推出創(chuàng)新單品,，同時(shí)也會(huì)對(duì)經(jīng)典商品進(jìn)行升級(jí)和調(diào)整,，讓更多精釀愛(ài)好者買(mǎi)到高質(zhì)價(jià)比的商品。
與此同時(shí),，自2020年以來(lái),，盒馬不斷整合原本“小而散”的鮮啤供應(yīng)鏈。2023年,，盒馬與湖州特思拉啤酒有限公司開(kāi)始深度合作,，擴(kuò)大特思拉的訂單規(guī)模，打造一條精釀鮮啤的垂直供應(yīng)鏈,。目前,，盒馬在售的來(lái)自特思拉的啤酒已經(jīng)超過(guò)30款，占特思拉總產(chǎn)量的近40%,。訂單規(guī)模的增長(zhǎng),，促使產(chǎn)品整體的成本降低了20%。產(chǎn)品的價(jià)格也不斷走低,，原本19.9元的德式小麥白啤酒,，今年只要13.9元就能買(mǎi)到。
湖州特思拉啤酒有限公司董事長(zhǎng)曹暉表示：“做口味精釀最大的難點(diǎn)是量產(chǎn),。零售精釀和酒館不同的是,，研發(fā)和生產(chǎn)需要更強(qiáng)的確定性，這也是精釀啤酒和工業(yè)啤酒在生產(chǎn)端的差異,，我們要先知道消費(fèi)者需要什么樣的商品,，再去做研發(fā)和批量生產(chǎn)，這樣才能保證在不斷推出創(chuàng)新口味的同時(shí),，還能控制好商品的品質(zhì)和成本,，我們與盒馬的深度合作能有效打破量產(chǎn)難題，讓供應(yīng)鏈變得更加穩(wěn)定,?！?/p>
上海精釀協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林林表示，近兩年,，消費(fèi)者對(duì)啤酒質(zhì)價(jià)比的要求也越來(lái)越高,，因此解決“精釀量產(chǎn)”的問(wèn)題，成為當(dāng)下精釀啤酒廠和渠道品牌共同面對(duì)的課題,。盒馬與特思拉的深度合作,，就是一種破題的嘗試。
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