中國消費者報報道（記者孟剛）近年來,，消費者對健康餐飲的需求越來越高，健康化成為各大品牌發(fā)力的新方向,。7月22日，喜茶發(fā)布其制定的現(xiàn)制茶飲“四真七零”健康標準,，提出健康茶飲應該以“真茶,、真奶、真果,、真糖”制作,，符合“0奶精、0香精,、0果葡糖漿,、0植脂末、0氫化植物油,、0反式脂肪酸,、0速溶茶粉”的要求。喜茶此次發(fā)布更高的健康茶飲標準后,，再次引發(fā)消費者對茶飲健康屬性的關注,。
消費者對茶飲中的哪些成分比較在意、是否了解健康茶飲的概念,、如何選擇出更營養(yǎng)健康的茶飲,？為了更好地了解消費者對茶飲產(chǎn)品健康問題的關注度以及對茶飲產(chǎn)品的滿意度和期望?！吨袊M者報》發(fā)起了“現(xiàn)制茶飲消費者健康認知調(diào)查”，經(jīng)過對8500余份調(diào)查樣本數(shù)據(jù)進行分析,，于7月23日發(fā)布《2024現(xiàn)制茶飲消費者健康認知調(diào)查報告》,。
本次調(diào)查顯示，大部分受訪者對茶飲產(chǎn)品健康問題持有較高的關注度和重視度,，對健康產(chǎn)品的需求廣,，具體要求包括使用真材實料、配方原料透明,、營養(yǎng)成分透明,、糖的攝入量可控、制作過程符合食安規(guī)范等,。
超七成受訪者對茶飲健康重視程度高
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，在決定購買一款茶飲產(chǎn)品時，產(chǎn)品是否健康對受訪者的影響較大,。具體而言,，70.56%的受訪者認為產(chǎn)品是否健康對其影響非常大，26.01%的受訪者認為影響一般,，只有3.43%的受訪者表示對產(chǎn)品是否健康無所謂,。
受訪者對茶飲產(chǎn)品健康的關注度,。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）
在對健康茶飲產(chǎn)品的期望方面，受訪者普遍認為健康的茶飲產(chǎn)品應該使用真材實料,、配方原料透明,、糖的攝入量可控等，這些因素被認為是健康茶飲的重要條件,。其中,，50.47%的受訪者希望茶飲產(chǎn)品的配方原料透明化，44.13%的消費者認為要使用真材實料,，36.93%的受訪者選擇營養(yǎng)成分清晰,，希望能清晰了解茶飲產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，30.99%受訪者關注茶飲產(chǎn)品中糖的攝入量是否可控,。
受訪者對健康茶飲產(chǎn)品的期望,。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）
針對消費者的這些健康需求，目前,，茶飲行業(yè)品牌已經(jīng)采取了多種健康化的舉措,。比如2023年喜茶率先在行業(yè)內(nèi)公開所有產(chǎn)品的配方原料、原料溯源,、營養(yǎng)成分等信息,，滿足消費者的配料透明化需求，推動行業(yè)進入了“配料表時代”,；針對糖的健康需求,，2018年喜茶率先在行業(yè)內(nèi)引入零卡糖，此后,，包括奈雪的茶等品牌都先后推出了同類型的糖原料,。
超八成受訪者認為真材實料重要
茶飲使用的原料包括牛奶類、水果類,、茶類,、糖類等，各品牌使用的各類原料品質(zhì)不一,。近年來,，茶飲行業(yè)開始注重健康、清爽無負擔的產(chǎn)品,，使用更清爽,、更輕盈的天然原料是新茶飲健康升級的核心思路。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，超過八成的受訪者（85.92%）看重茶飲產(chǎn)品是否符合真材實料要求,。總體來看,，大多數(shù)受訪者對茶飲產(chǎn)品是否符合真材實料持“重要”或“非常重要”的態(tài)度,，這表明了真材實料對消費者在選擇茶飲產(chǎn)品時的重要性,。
真材實料對受訪者的重要性。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）
調(diào)查顯示,，受訪者對茶飲產(chǎn)品中的奶,、水果、茶葉,、糖等關鍵原料的健康屬性非常關注,。大多數(shù)受訪者表示介意茶飲產(chǎn)品中使用速溶茶粉、香精茶,、果葡糖漿等原料,，以及植脂末、奶精粉等可能含有氫化植物油,、反式脂肪酸等不健康的原料,。具體來看，超90%的受訪者介意茶飲產(chǎn)品中使用速溶茶粉,、香精茶等茶葉原料,，92.3%的受訪者對茶飲產(chǎn)品中使用植脂末、奶精粉等有氫化植物油,、反式脂肪酸的原料表示介意,，超91%的消費者介意茶飲產(chǎn)品中加入果葡糖漿、香精果汁和香精小料,。
受訪者對果葡糖漿的介意程度,。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）
消費者期待行業(yè)有更嚴格的健康標準
針對消費者的健康茶飲需求，各品牌茶飲產(chǎn)品都會從不同的角度宣稱自身的健康屬性,，但行業(yè)內(nèi)還沒有統(tǒng)一的衡量健康新茶飲的標準,，這不僅造成了健康茶飲的混亂，也讓部分消費者在購買新茶飲產(chǎn)品時感到迷茫,。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近一半的受訪者（45.52%）認為自己不完全有能力識別和挑選出更健康的茶飲產(chǎn)品,。
部分受訪者認為識別健康茶飲有難度,。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）
調(diào)查分析認為，喜茶于近日推出的“四真七零”健康茶飲標準,，或?qū)⒏淖儾栾嫿】蹈拍罨靵y的局面,。據(jù)了解，喜茶在其10多年的產(chǎn)品品質(zhì)要求基礎上,，在中國標準化協(xié)會的技術指導下,，明確提出健康真茶飲應該是以“真茶、真奶,、真果,、真糖”為原料,，全線產(chǎn)品符合“0奶精、0香精,、0果葡糖漿,、0植脂末、0氫化植物油,、0反式脂肪酸,、0速溶茶粉”的要求。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示：“‘四真七零’茶飲健康標準整體上都是在強調(diào)真材實料,、原汁原味,、營養(yǎng)健康，這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向,，也是消費者選擇的重要參考,。”
得益于各大茶飲品牌在健康化方面的積極舉措,，全社會對健康茶飲的理念認識不斷增強,，消費者對頭部品牌產(chǎn)品的健康化認可度較高。調(diào)查發(fā)現(xiàn),，對于現(xiàn)制茶飲品牌的健康屬性認知度和滿意度,，喜茶等頭部企業(yè)排名居前，而其他各個現(xiàn)制茶飲品牌的差異較大,。
多數(shù)受訪者支持在茶飲行業(yè)實施更嚴格的健康標準,。（數(shù)據(jù)來源：中國消費者報社）
除了對品牌自身推出健康標準表示認可以外，許多消費者還支持行業(yè)監(jiān)管機構介入,，制定統(tǒng)一的嚴格健康茶飲標準,。數(shù)據(jù)顯示，超六成受訪者（66.65%）認為目前茶飲行業(yè)需要更嚴格的健康標準,。由此可以看出,，消費者期待行業(yè)能夠出臺更加統(tǒng)一的健康和品質(zhì)規(guī)范標準，從而推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展,。
