中國消費(fèi)者報(bào)武漢訊（記者吳采平）夏季氣溫高,、濕度大，食品容易腐敗變質(zhì),，食品安全問題較為突出,。為了保障人民群眾飲食健康和安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生,，近日,，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布夏季食品安全提示。
注意保持清潔，交替處理生,、熟食品過程中和餐前便后要洗手,；盛放處理食物的器皿、刀具,、抹布,、砧板需經(jīng)常清潔消毒、保持干凈,。做到生熟分開,，這是預(yù)防細(xì)菌性食源性疾病的關(guān)鍵，最好使用兩套刀具,、器皿,、案板等分別處理生、熟食品,，也可先用清潔的器具處理熟食后再處理生食,。牢記燒熟煮透，食物中心溫度至少達(dá)70℃,，持續(xù)時(shí)間至少1分鐘,，燒熟煮透可殺死食物中的大部分致病微生物；冷藏的剩菜剩飯要徹底加熱后再食用,。保持安全溫度,，熟食在室溫下存放最好不超過兩個(gè)小時(shí)；熟食和易腐爛食物應(yīng)及時(shí)冷藏,，但冰箱并不是“保險(xiǎn)箱”,，不要過久在其中儲(chǔ)存食物。
如何安全食用涼拌菜和鹵味熟食,？涼拌菜,、鹵味熟食等冷食類食品對(duì)原材料和制作加工過程的衛(wèi)生條件要求較高，稍有疏忽就容易受到致病微生物污染,，引發(fā)食源性疾病,。消費(fèi)者應(yīng)選擇資質(zhì)合格且衛(wèi)生條件良好的餐飲單位購買冷食類食品，不要在無證照攤販處購買,。家庭自制冷食類食品要選用新鮮原材料,，能加熱的食材要徹底加熱，不能加熱的食材要徹底洗凈,，加工過程中器具要生,、熟分開，注意少量多次制作,，加工完盡快食用。
如何安全食用海鮮類產(chǎn)品,？夏季海鮮容易受到副溶血性弧菌污染,，若處理不當(dāng),，如未經(jīng)過充分清洗或生熟食品交叉污染，以及吃法不當(dāng),，如生吃或半生不熟等,，容易引起腸道感染。另外,，海虹,、血蛤等貝類也可引起貝類毒素中毒。購買海鮮時(shí),，注意與其他食物分裝存放,，購買后如不能即時(shí)加工，應(yīng)盡快放入冰箱并注意生,、熟分開,。處理海鮮時(shí)，刀具,、砧板,、容器應(yīng)專用，避免加工過程中的交叉污染,。烹飪海鮮時(shí),，要燒熟煮透。
食用菜豆類食品需要注意什么,？生菜豆中含有皂甙和紅細(xì)胞凝集素,，充分加熱后能夠破壞其毒性。所以烹飪菜豆時(shí),，一定要燒熟煮透,，不要過于追求“脆”“綠”的口感和外觀。
如何預(yù)防食源性橫紋肌溶解綜合征,？食用來路不明或野生小龍蝦可引起食源性橫紋肌溶解綜合征,。應(yīng)通過具備合法經(jīng)營資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場、超市和電商等正規(guī)渠道購買小龍蝦,，不食用,、不購買、不捕撈來歷不明或野生小龍蝦,。烹飪前應(yīng)清除小龍蝦兩鰓里病原微生物和臟污,，要燒熟煮透，避免一次過量食用,。過敏體質(zhì)者或處于過度勞累,、服藥期間等自感身體狀況不佳者，應(yīng)避免食用。
如何預(yù)防米酵菌酸中毒,？谷類發(fā)酵制品和長時(shí)間泡發(fā)的木耳,、銀耳在夏季高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。家庭自制谷類發(fā)酵食品時(shí),，不可使用霉變的原料，貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮,，不要直接接觸土壤,，以防污染，磨漿后應(yīng)及時(shí)晾曬或烘干成粉,。木耳,、銀耳一定要將其表面清洗干凈，使用干凈的容器和水泡發(fā),，一次不宜泡發(fā)過多,，泡發(fā)好后應(yīng)及時(shí)食用；如需過夜,，應(yīng)放在冰箱冷藏室,；泡發(fā)后若發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟,、無韌性或有異味,，一定要丟棄。
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