中國消費者報廣州訊(陳曉瑩 記者 李青山)記者獲悉,針對近日廣東省陸續(xù)發(fā)生家庭食用野生蘑菇、河豚魚等引發(fā)食物中毒事件,,廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布食品安全消費提醒,,給廣大消費者日常飲食提供參考,,避免中毒事件發(fā)生,。
警惕食用野生蘑菇引起中毒。一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,,鑒別需要具備專業(yè)知識并借助儀器設備,,僅靠肉眼和根據形態(tài)、氣味,、顏色等外貌特征難以辨別,。在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,,無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,,甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性,所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,,仍然會有中毒的危險,。
為避免誤食有毒野生蘑菇,,廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者“不采摘”,踏春郊游期間,,不要因為好奇或嘗鮮而采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇,。“慎購買”,勿在路邊攤販購買蘑菇,,即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇,,也不能放松警惕,尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇,,不要偏聽偏信,,輕易買來食用。“不貪食”,,家庭要慎食野生蘑菇,;集體聚餐、餐飲服務,、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,,以確保飲食消費安全;各類餐飲單位等食品經營者要落實主體責任,,嚴格把好原料進貨關,,進貨渠道要正規(guī),并做好原料進貨登記臺賬,,對可食用的蘑菇要嚴格挑選,,避免有毒有害物質混入其中;各類單位食堂,,尤其是學校食堂嚴禁采摘,、采購野生蘑菇,,嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料,。
警惕食用河豚魚引起中毒。河豚魚,,因含有河豚毒素,,食用后易中毒而導致神經麻痹,進而發(fā)生頭暈,、嘔吐,、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀,,嚴重者危及生命,。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。
為避免食用河豚魚中毒,,廣東省市場監(jiān)管局建議消費者不購買,、不自行捕撈和食用野生河豚魚,,不購買、不食用未經國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚,。
警惕珊瑚魚(海魚)雪卡毒素中毒,。食用海魚要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素(又名西加毒素)是一種脂溶性高醚類物質,,毒性非常強,,比河豚毒素強100倍,無色無味,,不溶于水,,耐熱,不易被胃酸破壞,,主要存在于珊瑚魚的內臟,、肌肉中,尤以內臟的含量為高,。雪卡毒素非魚類本身固有,,對魚類自身沒有危險,屬獲得性毒素,,毒素會慢慢積聚,,魚體越大,含有的毒素也越多,。蘇眉,、東星斑、西星斑,、老鼠斑,、青斑、杉斑,、芝麻斑,、老虎斑、龍躉,、紅斑,、紅曹等11個種類,均為易感染雪卡毒素的魚種,,都曾發(fā)生過雪卡毒素中毒事件,。
雪卡毒素中毒最顯著的特征是“干冰的感覺”和熱感顛倒,即當觸摸熱的東西會感覺冷,,把手放入水中會有觸電或摸干冰的感覺,,并有消化系統(tǒng)癥狀、心血管系統(tǒng)癥狀和神經系統(tǒng)癥狀等,。
廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者食用海魚尤其珊瑚魚時,,要注意盡量避免在3月-4月(繁殖期)購買和進食珊瑚魚,;避免進食1.5kg重以上的珊瑚礁魚,而且勿吃魚的內臟,、魚頭,、魚皮,尤其是卵巢,;出現(xiàn)雪卡毒素中毒的人在3-6個月內應避免再次食用海魚,。
警惕濕米粉、河粉和黑木耳,、銀耳等米酵菌酸中毒,。潮濕多雨的天氣,濕河粉,、米粉,、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉,、玉米淀粉,、發(fā)酵糯小米、吊漿粑,、糍粑,、醋涼粉等谷類發(fā)酵制品,以及馬鈴薯粉條,、甘薯面,、山芋淀粉等薯類制品和泡發(fā)的黑木耳、銀耳,,保存不當或存放時間過長,,容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,進而產生米酵菌酸毒素,,食用會損害人的肝,、腦、腎等器官,,導致食物中毒,。
廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者要注意以下兩方面:一方面,,要注意選擇正規(guī)渠道購買上述食品,。在選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的濕河粉,、米粉(線)時,,要確認產品生產日期、保質期,;在選購木耳,、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品,、薯類制品時,要選取具備正規(guī)資質的食品經營者進行購買,,同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況,,選購有生產許可的正規(guī)產品,并注意產品標簽上的生產日期,、保質期和儲存條件,。餐飲單位及單位食堂在購進上述食品時,還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作,,確保來源可溯,。另一方面,要注意貯存條件并及時食用,。應儲存在陰涼,、通風干燥處,最好冷藏儲存,,濕米粉,、米粉(線)等谷類發(fā)酵制品應在購買當天、木耳或銀耳應在泡發(fā)當天食用完,。不要采食鮮銀耳或鮮木耳,,特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒,。五指毛桃是廣東省居民常用于煲湯的中草藥,,具有去暑、化濕的作用,。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻(俗稱胡藤蔓,、斷腸草、大茶藥)相似,,容易誤采,、混淆。故在學校食堂是作為高風險食品進行管控,,禁止食用,。
鉤吻(斷腸草、大茶藥)全株有劇毒,,誤食者輕則呼吸困難,,重則致命,常見于村旁,、路邊,、山坡草叢或灌木叢中,呈藤狀爬行生長,,埋于泥土的根系發(fā)達,,常與周邊其他植物根系纏繞共生,。對素來有用藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東居民來說,可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根而引起中毒,,且類似案例不時發(fā)生,。
廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者不要自行采食不明野生植物,不要購買來源不明的中藥材,;自制藥酒和利用中藥材煲湯,,要從正規(guī)渠道購買,以確保健康和生命安全,。
警惕未煮熟四季豆引起中毒,。四季豆是菜豆的別名,也稱為架豆,、蕓豆,、刀豆、蕓扁豆,。食用未烹熟煮透的四季豆會引發(fā)食物中毒,,其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會強烈刺激消化道,,且豆中的凝血素具有凝血作用,,此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,,使人中毒,,并出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者,,預防四季豆中毒的方法是把四季豆烹熟煮透,。此外,要注意不買,、不吃老四季豆,,還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉,因為這些部位含毒素較多,。烹煮時要使四季豆外觀失去原有的生綠色,,吃起來沒有豆腥味,確保熟透就不會引發(fā)中毒,。
警惕食用鮮黃花菜引起中毒,。鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,也被稱作秋水仙素的毒素,,這種物質本身并無毒性,,但當它進入人體被氧化后,會迅速生成二秋水仙堿,,對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈的刺激作用,,可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉,、嘔吐等中毒癥狀,。秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克,即吃鮮黃花菜100克就可以中毒,。
廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者,,秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解,因此,,食用鮮黃花菜需先用開水焯過后才可食用,,但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜干制品,,因其在生產制作過程中已消除有毒成分,。
警惕飲用藥材泡酒引起中毒。中藥材種類繁多,,難以辨別,,廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者應謹慎使用中藥材泡制酒。鉤吻(斷腸草,、大茶藥),、烏頭、附子等具有十分強烈的毒性,,容易與其他中藥材相混淆,,應嚴格辨別區(qū)分,嚴禁使用其來泡制酒,。不應隨意相信秘方,、偏方,避免在不了解藥性的情況下,,盲目按秘方,、偏方泡制酒食用。
購買酒類產品要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買,,購買散裝酒還要注意查閱《食品生產許可證》或《食品加工小作坊登記證》等證明文件,,查看盛裝容器是否符合食品安全要求,盛裝容器外是否有清晰的標簽標識,,標注內容是否齊全,,以及是否標注酒精度。不購買,、不飲用無標簽標識,、浸泡中藥材成分不清、來歷不明的泡制酒。
食品經營者應嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定,,落實食品安全主體責任,,做好進貨查驗和進貨記錄,確保酒類產品來源合法,、清晰,,不得非法使用中藥材泡制酒,不得銷售無合法來源的泡制酒,。