中國(guó)消費(fèi)者報(bào)廣州訊（陳曉瑩 記者 李青山）記者獲悉,，針對(duì)近日廣東省陸續(xù)發(fā)生家庭食用野生蘑菇、河豚魚(yú)等引發(fā)食物中毒事件,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒,，給廣大消費(fèi)者日常飲食提供參考，避免中毒事件發(fā)生,。
警惕食用野生蘑菇引起中毒,。一些野生的毒蘑菇與食用菇類(lèi)外形相似，鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)并借助儀器設(shè)備,，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài),、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,。在野外,，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,，甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性,，所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn),。
為避免誤食有毒野生蘑菇,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者“不采摘”，踏春郊游期間,，不要因?yàn)楹闷婊驀L鮮而采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇,。“慎購(gòu)買(mǎi)”，勿在路邊攤販購(gòu)買(mǎi)蘑菇,，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇,，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,，不要偏聽(tīng)偏信,，輕易買(mǎi)來(lái)食用。“不貪食”,，家庭要慎食野生蘑菇,；集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,，以確保飲食消費(fèi)安全,；各類(lèi)餐飲單位等食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān),，進(jìn)貨渠道要正規(guī),，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬，對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選,，避免有毒有害物質(zhì)混入其中,；各類(lèi)單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘,、采購(gòu)野生蘑菇,，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。
警惕食用河豚魚(yú)引起中毒,。河豚魚(yú),，因含有河豚毒素，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹,，進(jìn)而發(fā)生頭暈,、嘔吐、口唇及手指麻木,、全身無(wú)力等癥狀,，嚴(yán)重者危及生命。目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法,。
為避免食用河豚魚(yú)中毒,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局建議消費(fèi)者不購(gòu)買(mǎi)、不自行捕撈和食用野生河豚魚(yú),，不購(gòu)買(mǎi)、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚整魚(yú),。
警惕珊瑚魚(yú)（海魚(yú)）雪卡毒素中毒,。食用海魚(yú)要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素（又名西加毒素）是一種脂溶性高醚類(lèi)物質(zhì),，毒性非常強(qiáng),，比河豚毒素強(qiáng)100倍，無(wú)色無(wú)味,，不溶于水,，耐熱，不易被胃酸破壞,，主要存在于珊瑚魚(yú)的內(nèi)臟,、肌肉中，尤以?xún)?nèi)臟的含量為高。雪卡毒素非魚(yú)類(lèi)本身固有,，對(duì)魚(yú)類(lèi)自身沒(méi)有危險(xiǎn),，屬獲得性毒素，毒素會(huì)慢慢積聚,，魚(yú)體越大,，含有的毒素也越多。蘇眉,、東星斑,、西星斑、老鼠斑,、青斑,、杉斑、芝麻斑,、老虎斑,、龍躉、紅斑,、紅曹等11個(gè)種類(lèi),，均為易感染雪卡毒素的魚(yú)種，都曾發(fā)生過(guò)雪卡毒素中毒事件,。
雪卡毒素中毒最顯著的特征是“干冰的感覺(jué)”和熱感顛倒,，即當(dāng)觸摸熱的東西會(huì)感覺(jué)冷，把手放入水中會(huì)有觸電或摸干冰的感覺(jué),，并有消化系統(tǒng)癥狀,、心血管系統(tǒng)癥狀和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者食用海魚(yú)尤其珊瑚魚(yú)時(shí),，要注意盡量避免在3月-4月（繁殖期）購(gòu)買(mǎi)和進(jìn)食珊瑚魚(yú),；避免進(jìn)食1.5kg重以上的珊瑚礁魚(yú)，而且勿吃魚(yú)的內(nèi)臟,、魚(yú)頭,、魚(yú)皮，尤其是卵巢,；出現(xiàn)雪卡毒素中毒的人在3-6個(gè)月內(nèi)應(yīng)避免再次食用海魚(yú),。
警惕濕米粉、河粉和黑木耳,、銀耳等米酵菌酸中毒,。潮濕多雨的天氣，濕河粉,、米粉,、發(fā)酵玉米面,、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉,、發(fā)酵糯小米,、吊漿粑、糍粑,、醋涼粉等谷類(lèi)發(fā)酵制品,，以及馬鈴薯粉條、甘薯面,、山芋淀粉等薯類(lèi)制品和泡發(fā)的黑木耳,、銀耳，保存不當(dāng)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用會(huì)損害人的肝,、腦,、腎等器官，導(dǎo)致食物中毒,。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者要注意以下兩方面：一方面,，要注意選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)上述食品。在選購(gòu)河粉,、米粉（線(xiàn)）尤其是散裝稱(chēng)重的濕河粉,、米粉（線(xiàn)）時(shí)，要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,；在選購(gòu)木耳、銀耳或其他谷類(lèi)發(fā)酵制品,、薯類(lèi)制品時(shí),，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，同時(shí)要注意銷(xiāo)售環(huán)境的衛(wèi)生狀況,，選購(gòu)有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件,。餐飲單位及單位食堂在購(gòu)進(jìn)上述食品時(shí)，還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作,，確保來(lái)源可溯,。另一方面，要注意貯存條件并及時(shí)食用,。應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼,、通風(fēng)干燥處,，最好冷藏儲(chǔ)存，濕米粉,、米粉（線(xiàn)）等谷類(lèi)發(fā)酵制品應(yīng)在購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天,、木耳或銀耳應(yīng)在泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳,，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳,。
警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒。五指毛桃是廣東省居民常用于煲湯的中草藥,，具有去暑,、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻（俗稱(chēng)胡藤蔓,、斷腸草,、大茶藥）相似，容易誤采,、混淆,。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行管控，禁止食用,。
鉤吻（斷腸草,、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難,，重則致命,，常見(jiàn)于村旁、路邊,、山坡草叢或灌木叢中,，呈藤狀爬行生長(zhǎng)，埋于泥土的根系發(fā)達(dá),，常與周邊其他植物根系纏繞共生,。對(duì)素來(lái)有用藥材泡酒或煲湯飲用習(xí)慣的廣東居民來(lái)說(shuō)，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹(shù)根而引起中毒,，且類(lèi)似案例不時(shí)發(fā)生,。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者不要自行采食不明野生植物，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的中藥材,；自制藥酒和利用中藥材煲湯,，要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，以確保健康和生命安全,。
警惕未煮熟四季豆引起中毒,。四季豆是菜豆的別名，也稱(chēng)為架豆,、蕓豆,、刀豆,、蕓扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會(huì)引發(fā)食物中毒,，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物,。四季豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用,，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可刺激人體的腸胃，使人中毒,，并出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，預(yù)防四季豆中毒的方法是把四季豆烹熟煮透,。此外,，要注意不買(mǎi)、不吃老四季豆,，還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉,，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。烹煮時(shí)要使四季豆外觀失去原有的生綠色,，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味,，確保熟透就不會(huì)引發(fā)中毒。
警惕食用鮮黃花菜引起中毒,。鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,，也被稱(chēng)作秋水仙素的毒素，這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性,，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后,，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用,，可能使人出現(xiàn)腹痛,、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀,。秋水仙堿對(duì)人體的致死量是8到65毫克,，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者,，秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解,，因此，食用鮮黃花菜需先用開(kāi)水焯過(guò)后才可食用,，但是一餐也不能多吃,。建議食用黃花菜干制品，因其在生產(chǎn)制作過(guò)程中已消除有毒成分,。
警惕飲用藥材泡酒引起中毒,。中藥材種類(lèi)繁多，難以辨別,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎使用中藥材泡制酒,。鉤吻（斷腸草、大茶藥）,、烏頭,、附子等具有十分強(qiáng)烈的毒性，容易與其他中藥材相混淆,，應(yīng)嚴(yán)格辨別區(qū)分,，嚴(yán)禁使用其來(lái)泡制酒。不應(yīng)隨意相信秘方,、偏方,，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方,、偏方泡制酒食用,。
購(gòu)買(mǎi)酒類(lèi)產(chǎn)品要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)散裝酒還要注意查閱《食品生產(chǎn)許可證》或《食品加工小作坊登記證》等證明文件,，查看盛裝容器是否符合食品安全要求,，盛裝容器外是否有清晰的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)注內(nèi)容是否齊全,，以及是否標(biāo)注酒精度,。不購(gòu)買(mǎi)、不飲用無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí),、浸泡中藥材成分不清,、來(lái)歷不明的泡制酒。
食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,，落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，做好進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨記錄，確保酒類(lèi)產(chǎn)品來(lái)源合法,、清晰,，不得非法使用中藥材泡制酒，不得銷(xiāo)售無(wú)合法來(lái)源的泡制酒,。
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