中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）冬天到了,，氣溫驟降,，人們在穿衣御寒的同時，還需要注重飲食調(diào)節(jié),，保證攝入充足的人體必需營養(yǎng)素，以達到保溫,、御寒和防燥的效果,。11月25日,，江西省市場監(jiān)管局專門發(fā)布了冬季飲食“錦囊”。
攝入能量應充足,。人體在寒冷的環(huán)境中代謝會加快,，對能量的需求會提高。因此,，日常膳食中,，需攝入充足的主食（可多攝入薯類主食），保證能量充足供給的同時補充維生素,。此外,，還需注意蛋白質(zhì)的攝入，包括瘦肉,、蛋,、禽、魚和奶等,?？山?jīng)常變換食物種類，增加營養(yǎng)豐富度,，增強身體免疫力,，提高抗寒防病能力。
少吃寒涼食物,，多吃溫性食物,。冬季寒冷，食用過冷的食物易刺激胃黏膜而引發(fā)胃腸道疾病,。尤其是患有慢性胃炎者,，應少吃涼拌和冷飲，以溫熱食物為主,，多吃燉菜,、炒菜。胃寒者可在食物中適當添加一些生姜或胡椒,，起到健胃,、暖胃的作用。
保證維生素的攝入,。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季豐富,，日常果蔬食用量也少于夏秋季，易出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)攝入不足的情況,。因此,，需注意多食用果蔬，補充維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,，能增強機體免疫力,，提高人體對寒冷的適應能力。
火鍋是不少人冬天的最愛,，而想要吃得快樂和健康,，還需要知道以下幾點：
勿貪鮮嫩，煮熟煮透,。吃火鍋時不應將生肉,、生魚等往鍋里一燙就撈出來吃，因為生肉中可能存在致病菌,，未經(jīng)充分加熱,，極易引起胃腸道感染。正確的吃法是：海鮮,、肉類,、動物內(nèi)臟等食物，一定要確保煮熟煮透后食用,。
生熟不分易污染,。吃火鍋時，不應用夾過生食的筷子夾熟食吃,，因為這樣極易把生食中的細菌等微生物帶入口中,。正確的吃法是：使用公筷夾生食，充分利用湯勺,、漏勺的功能,。
忌吃燙食。通常,，口腔,、食管和胃黏膜耐受高溫范圍在50℃—60℃區(qū)間，太燙的食物會損傷黏膜,，造成潰瘍,，且長期食用易引發(fā)食道癌、咽喉癌,。因此,，應把滾燙的食物放在小碟中晾一晾或吹涼再吃。
不宜冷熱交替,。因為怕燙或者為了解辣,，不少人在吃火鍋時會搭配冷飲，而一冷一熱易造成胃部消化不良,，引發(fā)腹瀉或便秘,。建議吃火鍋時搭配溫開水、溫牛奶、溫果汁,，解辣又健康,。
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