中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（熊錚 記者朱海）龍舟雨至，粽米飄香,，一年一度的端午佳節(jié)將至,。粽子、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品已進(jìn)入消費(fèi)高峰,。為使廣大消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)安全祥和的端午佳節(jié),，5月23日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專門(mén)發(fā)布了端午消費(fèi)提示,。
粽子
選購(gòu)粽子需細(xì)看,。市場(chǎng)中主要有預(yù)包裝粽子和無(wú)包裝新鮮粽子兩種。對(duì)于預(yù)包裝粽子,，要注意查看包裝是否有破損,、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。若包裝破損,，易侵入微生物導(dǎo)致粽子變質(zhì),；對(duì)于新鮮粽子，需查看粽體形狀是否完整,，有無(wú)色變或霉點(diǎn)等異樣,。此外，新鮮粽子保質(zhì)期短,，建議按食用量購(gòu)買(mǎi),。
自制選料重衛(wèi)生。家庭自制粽子應(yīng)選擇新鮮食材,。在選購(gòu)粽葉時(shí),，不要過(guò)度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠,、黃綠,、淡黃都屬于正常顏色。制作過(guò)程中,，應(yīng)確保餡料新鮮,、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線,，松緊適度,。
正確貯存有技巧,。端午時(shí)節(jié)環(huán)境溫度較高，粽子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富且含水份高,，容易酸敗變質(zhì),。建議消費(fèi)者注意：真空包裝粽子保質(zhì)期較長(zhǎng)，可置于冰箱冷藏室或室內(nèi)陰涼處存放,；市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的無(wú)包裝自制粽子保質(zhì)期短,，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放；自制粽子或購(gòu)買(mǎi)的未熟制粽子,，應(yīng)盡快煮熟，瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍,。
食粽宜熱講均衡,。粽子的主要原料是糯米，冷粽子,，尤其含有油脂的肉粽,，不易消化，而蒸煮過(guò)程可使糯米中的淀粉發(fā)生糊化,，利于消化,，因此粽子需蒸熟煮透后食用。粽子中淀粉,、脂肪含量較高,，且粘度高，易引起消化不良,，建議適量食用,。食用粽子時(shí)可適當(dāng)搭配富含蛋白和膳食纖維的食物，如果蔬,、蛋奶等,，既均衡營(yíng)養(yǎng)又助消化。
咸鴨蛋
自制咸鴨蛋要注意：選擇干凈完整的鴨蛋,，盡量使用瓦罐,、瓷罐等不透氣不見(jiàn)光的密封容器。由于食鹽會(huì)對(duì)金屬產(chǎn)生電化學(xué)腐蝕,，要避免選擇金屬容器,。腌制好的咸鴨蛋應(yīng)盡快熟制食用。若腌制后的鴨蛋出現(xiàn)裂殼,、異味等異常情況,，則不可食用，應(yīng)及時(shí)廢棄,。
咸鴨蛋雖營(yíng)養(yǎng)美味,，但不可貪吃,。咸鴨蛋味美可口，富含礦物質(zhì)等微量元素,，但其含鹽量比較高,，一個(gè)咸鴨蛋中通常含有2—5g鹽?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議,，成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克，考慮到還有其他食物帶入食鹽,，建議應(yīng)根據(jù)咸淡,，適量食用咸鴨蛋。高血壓,、高血脂,、心腦血管病人要少吃或盡量不吃咸鴨蛋。
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