中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊(記者孫燕明)6月29日,,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布《2022中國(guó)燒烤行業(yè)消費(fèi)發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)顯示,,燒烤品類(lèi)線(xiàn)上訂單量走勢(shì)強(qiáng)勁,,消費(fèi)場(chǎng)景越來(lái)越多元化,。今年上半年,,收餐目的地為露營(yíng)點(diǎn)的燒烤外賣(mài)訂單量增速達(dá)到62.7%,。在燒烤品類(lèi)中,,含“露營(yíng)”關(guān)鍵詞的菜品供給量同比增速達(dá)到177.7%,。
《報(bào)告》顯示,,2021年,全國(guó)燒烤門(mén)店增至46萬(wàn)家,,總線(xiàn)上消費(fèi)同比增長(zhǎng)48.3%,,外賣(mài)消費(fèi)同比增長(zhǎng)35.7%,到店線(xiàn)上消費(fèi)同比增長(zhǎng)73.6%,。從消費(fèi)者角度看,,燒烤年人均消費(fèi)頻次、消費(fèi)支出等均不斷提高,。從商戶(hù)角度看,,燒烤正在向連鎖化、品牌化,、多元化,、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化和地標(biāo)化發(fā)展。
“北串南下”已經(jīng)成為燒烤行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì),,燒烤門(mén)店的地域分布正在從南北不均轉(zhuǎn)變?yōu)椴Ⅰ{齊驅(qū)發(fā)展,。2021年,燒烤線(xiàn)上門(mén)店數(shù)排名中,,位居前10名的城市分別為重慶,、成都、北京,、深圳,、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)、上海,、武漢,、廣州、哈爾濱,。而在訂單量增速排名中,,位居前10名的城市分別為蕪湖、溫州,、烏魯木齊,、武漢、南昌,、佛山,、福州、廣州,、泉州,、上海,增速在55.68%—90.33%之間,。其中,,有9個(gè)是南方城市。
2019—2021年,,燒烤人均消費(fèi)區(qū)間分布及占比變化中,,燒烤到店人均主流消費(fèi)區(qū)間在61—90元之間,主要訂單量占比的價(jià)格帶從30—90元向91—120元遷移,。2021年,,91—120元價(jià)格帶占比同比增速達(dá)到3.6%,位居各價(jià)格帶之首,。
《報(bào)告》顯示,,不少燒烤商戶(hù)根據(jù)消費(fèi)人群的變化開(kāi)拓新方向。在以前,,燒烤大多是一群人的聚餐選項(xiàng),,但隨著白領(lǐng)階層成為燒烤的消費(fèi)主力,“單人套餐”逐漸出現(xiàn)在燒烤門(mén)店的菜單中,。數(shù)據(jù)顯示,,2021年,24—40歲消費(fèi)者占燒烤消費(fèi)總?cè)藬?shù)的69.5%,。今年上半年,燒烤品類(lèi)中,,與“單人餐”“商務(wù)套餐”等關(guān)鍵詞相關(guān)的菜品同比增速達(dá)到136.1%,。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)燒烤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)董繪在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示,目前,燒烤行業(yè)面臨疫情影響,、增長(zhǎng)乏力等經(jīng)營(yíng)難題,。隨著我國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,更多的商戶(hù)能夠通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)連接消費(fèi)者的需求,,從而提升數(shù)字化經(jīng)營(yíng)水平,,增強(qiáng)其抗風(fēng)險(xiǎn)能力。燒烤作為中國(guó)餐飲業(yè)的鮮活樣本,,展現(xiàn)了本地實(shí)體經(jīng)濟(jì)的韌性與活力,。

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