中國消費者報北京訊（記者孫燕明）6月29日,，中國飯店協(xié)會與美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布《2022中國燒烤行業(yè)消費發(fā)展報告》（以下簡稱《報告》）顯示，燒烤品類線上訂單量走勢強(qiáng)勁，消費場景越來越多元化,。今年上半年,，收餐目的地為露營點的燒烤外賣訂單量增速達(dá)到62.7%。在燒烤品類中,，含“露營”關(guān)鍵詞的菜品供給量同比增速達(dá)到177.7%,。
《報告》顯示，2021年,，全國燒烤門店增至46萬家,，總線上消費同比增長48.3%，外賣消費同比增長35.7%,，到店線上消費同比增長73.6%,。從消費者角度看，燒烤年人均消費頻次,、消費支出等均不斷提高,。從商戶角度看，燒烤正在向連鎖化,、品牌化,、多元化、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化和地標(biāo)化發(fā)展,。
“北串南下”已經(jīng)成為燒烤行業(yè)發(fā)展新趨勢,，燒烤門店的地域分布正在從南北不均轉(zhuǎn)變?yōu)椴Ⅰ{齊驅(qū)發(fā)展。2021年,，燒烤線上門店數(shù)排名中,，位居前10名的城市分別為重慶、成都,、北京,、深圳、長春,、沈陽,、上海、武漢,、廣州,、哈爾濱。而在訂單量增速排名中,，位居前10名的城市分別為蕪湖,、溫州、烏魯木齊,、武漢,、南昌、佛山、福州,、廣州,、泉州、上海,，增速在55.68%—90.33%之間,。其中，有9個是南方城市,。
2019—2021年,，燒烤人均消費區(qū)間分布及占比變化中，燒烤到店人均主流消費區(qū)間在61—90元之間,，主要訂單量占比的價格帶從30—90元向91—120元遷移,。2021年,，91—120元價格帶占比同比增速達(dá)到3.6%,，位居各價格帶之首。
《報告》顯示,，不少燒烤商戶根據(jù)消費人群的變化開拓新方向,。在以前，燒烤大多是一群人的聚餐選項,，但隨著白領(lǐng)階層成為燒烤的消費主力,，“單人套餐”逐漸出現(xiàn)在燒烤門店的菜單中。數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，24—40歲消費者占燒烤消費總?cè)藬?shù)的69.5%。今年上半年,，燒烤品類中,，與“單人餐”“商務(wù)套餐”等關(guān)鍵詞相關(guān)的菜品同比增速達(dá)到136.1%。
中國飯店協(xié)會燒烤專業(yè)委員會理事長董繪在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，目前,，燒烤行業(yè)面臨疫情影響、增長乏力等經(jīng)營難題,。隨著我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，更多的商戶能夠通過線上平臺連接消費者的需求，從而提升數(shù)字化經(jīng)營水平,，增強(qiáng)其抗風(fēng)險能力,。燒烤作為中國餐飲業(yè)的鮮活樣本，展現(xiàn)了本地實體經(jīng)濟(jì)的韌性與活力,。
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