中國消費者報報道（記者施本允）香甜軟糯的糖炒栗子是人們鐘愛的零食，然而網(wǎng)上有傳言稱,，不法商家會在炒制過程中添加石蠟和甜味劑,，增加板栗的光亮度和甜度，以此提升栗子的賣相和口感,，這是真的嗎,？為此，浙江省杭州市市場監(jiān)管局食品安全風(fēng)險預(yù)警交流分中心委托檢驗機構(gòu)對目前市售的糖炒栗子做了隨機采樣檢測,。
本次實驗選取8批次的市售糖炒栗子進行甜味劑和石蠟的檢測,，并選取8批次生板栗原料進行板栗石蠟本底檢測。
食品安全風(fēng)險預(yù)警交流分中心有關(guān)負責(zé)人告訴記者,，安賽蜜,、糖精鈉、甜蜜素,、三氯蔗糖,、紐甜是炒貨及堅果制品中較為常見的食品添加劑，根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求,，五種甜味劑的最大使用限量分別為：安賽蜜3.0g/kg,，糖精鈉1.2g/kg,，甜蜜素6.0g/kg，三氯蔗糖1.0g/kg,，紐甜0.032g/kg,。同時，根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求,，食品級石蠟只能作為加工助劑使用,，使用時應(yīng)具有工藝的必要性。石蠟的功能為脫模劑,，使用的范圍為糖果,、焙烤食品，板栗炒制沒有此類工藝的必要性,，因此在栗子炒制過程中不允許添加,。
樣品來源和類型。資料圖片
在此次檢測中,，8批次生板栗未檢出石蠟,，8批次糖炒栗子未檢出石蠟和五種甜味劑。
為此,，杭州市市場監(jiān)管局發(fā)布選購及食用建議：
一是謹慎選購色澤鮮亮的栗子,。栗子大多用麥芽糖和植物油炒制，如果外表過于鮮亮,，需警惕是否加入石蠟,。
二是謹慎選購光滑不粘手的栗子。石蠟在50℃—60℃的水中會融化成油狀物,，可用熱水浸泡購買的栗子,，若有油狀物漂浮在水面上，則可能加入了石蠟,，而正常的糖炒栗子摸起來較粘手,，如果表面非常光滑，則可能是加入了石蠟,。
三是高血糖人群不宜多吃栗子,。栗子的淀粉含量高，過多食用會影響血糖穩(wěn)定,，引起身體不適,，糖尿病人群需適量食用。
四是腸胃不好的人不宜多吃栗子,。栗子中的纖維素含量比較高,，食用過多容易出現(xiàn)脹氣、打嗝等情況,，腸胃不好或消化不良的人群需適量食用,。
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