中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）“五一”假期來(lái)臨，外出旅游休假人數(shù)增加,，節(jié)日期間將迎來(lái)餐飲消費(fèi)旺季,。為保障消費(fèi)者餐飲安全,，4月23日，山東省濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大餐飲食品經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者,，注意防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn),，科學(xué)健康消費(fèi)。
餐飲食品經(jīng)營(yíng)者要全面落實(shí)主體責(zé)任,，做到以下5個(gè)方面：
規(guī)范許可信息公示,。餐飲經(jīng)營(yíng)者要在店面醒目位置張貼公示食品經(jīng)營(yíng)許可證及相關(guān)食品安全信息。積極參與“尋笑臉就餐”活動(dòng),，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
制止餐飲浪費(fèi),。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單,、菜品、菜量等情況,，主動(dòng)提示消費(fèi)者踐行“光盤(pán)行動(dòng)”,，提供“小份餐”，提醒餐后打包等,，為防止餐飲浪費(fèi)提供便利條件,。
嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度要求,，選擇儲(chǔ)藏條件較好,、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品原材料,，注意對(duì)食品感官性狀的檢查,，杜絕購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)的食品。
規(guī)范加工制作,。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,，規(guī)范加工制作行為，避免交叉污染,。不得使用有腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物、感官性狀異常情況的食品及原料,。
做好餐飲具清洗消毒,。規(guī)范餐飲具洗消行為，清洗消毒后的餐飲具要放在密閉的保潔柜內(nèi),。使用集中消毒餐飲具的,，索要供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明,。
消費(fèi)者要理性消費(fèi)，注意以下4個(gè)方面：
外出就餐時(shí),，應(yīng)選擇持有有效證照,、餐飲食品安全量化等級(jí)高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐,。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常,、是否新鮮、是否燒熟煮透,，就餐后索取發(fā)票等憑證,。
網(wǎng)上訂餐時(shí)，選擇網(wǎng)上公示有效證照,、餐飲食品安全量化等級(jí)高,、距離近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜,、生食品種,、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。目前,，濟(jì)南市鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”,，消費(fèi)者收到食品后，檢查是否落實(shí)了有效防止外賣食品在送餐過(guò)程中受到污染的簽封措施,，打開(kāi)后及時(shí)食用,，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
家庭聚會(huì)就餐時(shí),，采購(gòu)食品要新鮮,，清洗、切配,、儲(chǔ)存食品避免生熟交叉污染,，菜肴做到燒熟煮透；不暴飲暴食,，做到葷素搭配,、平衡膳食，多食富含纖維素,、維生素的新鮮蔬菜,、水果等健康食品。
杜絕餐飲浪費(fèi),，消費(fèi)者合理點(diǎn)餐,、葷素搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，就餐結(jié)束時(shí)要主動(dòng)進(jìn)行剩菜打包,，避免餐飲浪費(fèi),。
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