中國消費者報報道（記者李建）速凍面米制品，因為能滿足快節(jié)奏生活中人們對烹飪方式方便快捷的需求而備受青睞。如何安全食用速凍面米制品,，中國食品科學技術(shù)學會提醒消費者注意以下幾點：
選購：冰碴多的不要買
速凍面米制品是指以小麥粉,、大米,、雜糧等谷物為主要原料,，或同時配以肉,、禽,、蛋,、水產(chǎn)品、蔬菜,、果料,、糖、油,、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料,，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品,，主要包括速凍餃子,、餛飩、湯圓,、粽子,、饅頭、包子,、油條等,。 根據(jù)產(chǎn)品凍結(jié)前是否經(jīng)過加熱工藝，速凍面米制品又分為熟制品和生制品,。
選購速凍面米制品時,，建議消費者選購存放于低溫冷柜中、保質(zhì)期內(nèi),、包裝完整,、冷凍堅硬、形狀正常的食品,。速凍食品的銷售溫度應(yīng)控制在-18℃或以下,，溫度波動應(yīng)控制在2℃以內(nèi)。消費者選購時,，要查看存放速凍食品的低溫冷柜溫度是否滿足要求,。
如果發(fā)現(xiàn)食品上有大的冰碴子，或者食品變形,、破損,、軟塌、變色,、表面發(fā)黏甚至黏為一團,，說明食品可能沒有滿足全程冷鏈要求,，或者銷售過程中冷柜發(fā)生溫度變化，貨品被反復凍融所致,，不宜購買,。
速凍食品最好隨吃隨買，購物時應(yīng)在付款前最后將速凍食品放入購物車,，以最短的時間運送回家并第一時間放入冰箱冷凍層,。
存放：溫度應(yīng)設(shè)置為-18℃
由于冰箱溫度不穩(wěn)，長時間存放的速凍食品往往會發(fā)生冰晶析出,、裂縫,、粘連等現(xiàn)象，消費者最好隨吃隨買,，盡早食用,。
如果每次食用量不大，建議選擇小包裝的食品,，避免多次冷凍解凍,。多次冷凍和解凍，細菌會快速生長,，而且營養(yǎng)可能大量流失,。
家用冰箱的冷凍層應(yīng)設(shè)置為-18℃，目的是抑制食品中可能攜帶的致病菌生長繁殖,。速凍食品存放應(yīng)生熟制品分開,，并定期清理過期、變質(zhì)食品,。速凍餃子,、餛飩等產(chǎn)品的保質(zhì)期一般不超過12個月，除去超市存放的時間,，家庭存放在冷凍條件下的速凍食品最好在3個月以內(nèi)食用,，最長不要超過6個月。
蒸煮：煮熟蒸透保安全
帶餡的速凍面米制品原料豐富多樣,，存在被微生物等污染的可能性,，也存在后續(xù)加工處理不當帶來問題的風險，消費者更需要關(guān)注其食用安全,。即使經(jīng)過加熱熟制的速凍面米制品,，因在冷凍環(huán)境下長期存放，有可能與生制品交叉污染,，食用前必須妥當處理,。
速凍面米制品的傳統(tǒng)食用方式是蒸、煮,、煎,、炸,，消費者應(yīng)按照食品包裝標識的方法正確加熱,、熟制,。特別是帶餡制品，一定要沸水煮熟,、蒸透,，葷餡比素餡需要加熱的時間略長，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌,，保證食用安全,。
餐后剩余的餃子、餛飩,，要在室溫下涼透后放入冰箱冷藏,，再食用前一定要徹底加熱。
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